Τραχανάς Κοκκινιστός
Η κόκκινη εκδοχή του τραχανά: λίγο πιο γεμάτη γεύση, ίδια ευκολία. Δένει μόνος του σε είκοσι λεπτά και δίνει ένα πιάτο που τρώγεται με κουτάλι ή με τα χέρια, ανάλογα με το πόσο πηχτό τον αφήσεις.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Γάλα & γαλακτοκομικά
- Σιτάρι/γλουτένη
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 100 γρ.τραχανάς γλυκός
- 800 mlνερό
- 200 γρ.περασμένος χυμός ντομάτας
- 80 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 20 mlελαιόλαδο
- 30 γρ.ανθότυροπροαιρετικό
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 4 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 4
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| τραχανάς γλυκός | 100 γρ. | 100 γρ. |
| νερό | 800 ml | 800 ml |
| περασμένος χυμός ντομάτας | 200 γρ. | 200 γρ. |
| κρεμμύδι, ψιλοκομμένο | 80 γρ. | 80 γρ. |
| ελαιόλαδο | 20 ml | 20 ml |
| ανθότυρο | 30 γρ. | 30 γρ. |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε το κρεμμύδι 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξε τον χυμό ντομάτας και μαγείρεψε 3 λεπτά.
Πρόσθεσε το νερό και άφησε να πάρει βράση.
Ρίξε τον τραχανά ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κολλήσει.
Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε λίγο, μέχρι να μαλακώσει εντελώς και να δέσει.
Απόσυρε από τη φωτιά, θρυμμάτισε από πάνω το ανθότυρο και άφησε να κρυώσει καλά.
Συμβουλές
Συμβουλές: Διάλεξε γλυκό τραχανά, όχι ξινό — ο ξινός είναι πιο έντονος σε γεύση και συνήθως πιο αλμυρός. Αν πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό. Για μωρό που ξεκινά, άφησέ τον πιο αραιό· για μεγαλύτερα παιδιά, πιο πηχτό ώστε να πιάνεται με το κουτάλι. Για τους μεγάλους, λίγη τριμμένη μυζήθρα και πιπέρι στο πιάτο. Σημείωση ασφαλείας: Ο τραχανάς παρασκευάζεται με γάλα και περιέχει σιτάρι — δύο από τα 14 βασικά αλλεργιογόνα. Μη προσθέσεις αλάτι· ο τραχανάς περιέχει ήδη. Κρατάει πολλή θερμότητα — ανακάτεψε και δοκίμασε πριν τον δώσεις.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: σε αεροστεγές δοχείο, έως 3 ημέρες. Πυκνώνει — αραίωσε με λίγο νερό όταν τον ζεστάνεις. Κατάψυξη: σε μερίδες, έως 2 μήνες. Ξεπάγωσε στο ψυγείο και ζέστανε με λίγο επιπλέον νερό.
Λεπτομέρειες
- Ηλικία