- 1
Βάλε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίξε 150 γρ. νερό και άφησε να πάρει μια βράση.
- 2
Ρίξε το πλιγούρι και απόσυρε από τη φωτιά. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησέ την στην άκρη για τουλάχιστον 15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το πλιγούρι.
- 3
Σε δεύτερη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίξε το υπόλοιπο νερό και τη φάβα και άφησε να πάρει μια βράση.
- 4
Βράσε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσει η φάβα.
- 5
Απόσυρε από τη φωτιά, σούρωσε τη φάβα και άφησέ τη στην άκρη να κρυώσει καλά.
- 6
Βάλε ένα μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ρίξε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Άφησε να μαλακώσει το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά, απόσυρε από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει καλά για περίπου 10 λεπτά.
- 7
Κόψε το ψωμί σε κομμάτια με τα χέρια σου, βάλ' το στον πολυκόφτη και χτύπησε μέχρι να γίνει τρίμματα.
- 8
Πρόσθεσε το πλιγούρι, τη φάβα, το σοταρισμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, τον λιναρόσπορο, την κέτσαπ, τη ρίγανη, το κύμινο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι. Χτύπησε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά.
- 9
Μετάφερε το μείγμα σε μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τον μαϊντανό και ανακάτεψε με τα χέρια σου μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- 10
Πλάσε περίπου 30 σουτζουκάκια.
- 11
Ρίξε το αλεύρι σε ένα ταψί, βάλε μέσα τα σουτζουκάκια και ανακίνησε το ταψί ώστε να καλυφθούν.
- 12
Στον φούρνο: τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα, ψέκασε με ελαιόλαδο και ψήσε στους 200°C στον αέρα (fan) για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά.
- 13
Στο τηγάνι: ζέστανε άφθονο ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγάνισε σε 3-4 δόσεις για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Μετάφερέ τα με τρυπητή κουτάλα σε ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
- 14
Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και άφησέ την να ζεσταθεί.
- 15
Ρίξε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το κύμινο και τη ζάχαρη, ανακάτεψε με ξύλινη κουτάλα και σοτάρισε για 2-3 λεπτά.
- 16
Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρισε για ακόμα 1 λεπτό.
- 17
Ρίξε το φύλλο δάφνης, τον κύβο, την ντομάτα κονκασέ, το νερό και το ξύλο κανέλας.
- 18
Χαμήλωσε εντελώς τη φωτιά και σιγόβρασε για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- 19
Πρόσθεσε τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα και απόσυρε από τη φωτιά. Βγάλε τη δάφνη και το ξύλο κανέλας πριν το σερβίρισμα.