Σουπιές με Σπανάκι και Άνηθο
Σουπιές που σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν, με ένα κιλό φρέσκο σπανάκι που μαραίνεται μέσα στη σάλτσα και άφθονο άνηθο. Το λεμόνι δίνει φρεσκάδα και το κύμινο μια ήπια, ζεστή νότα. Ένα καλοκαιρινό πιάτο με έντονο άρωμα θάλασσας.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Μαλάκια
- Σέλινο
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 1 κιλάσουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- 1 κιλάσπανάκι φρέσκο, καθαρισμένο
- 600 mlζωμός λαχανικών
- 1 ματσάκιφρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκιάνηθος, ψιλοκομμένοςπροαιρετικό
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.ρίγανηπροαιρετικό
- 1/4 κ.γ.κύμινοπροαιρετικό
- αλάτιπροαιρετικό
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 4 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 4
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια | 1 κιλά | 1 κιλά |
| σπανάκι φρέσκο, καθαρισμένο | 1 κιλά | 1 κιλά |
| ζωμός λαχανικών | 600 ml | 600 ml |
| φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα | 1 ματσάκι | 1 ματσάκι |
| ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο | 1 | 1 |
| άνηθος, ψιλοκομμένος | 1 ματσάκι | 1 ματσάκι |
| χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι | — | — |
| ελαιόλαδο | — | — |
| ρίγανη | 1 κ.γ. | 1 κ.γ. |
| κύμινο | 1/4 κ.γ. | 1/4 κ.γ. |
| αλάτι | — | — |
| πιπέρι | — | — |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Ζέστανε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίξε λίγο ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και σοτάρισε για 1-2 λεπτά.
Πρόσθεσε τις σουπιές και σοτάρισε για ακόμη 2-3 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
Ρίξε τον ζωμό, το κύμινο, τη ρίγανη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Σιγόβρασε για 35-40 λεπτά.
Στα τελευταία 15-20 λεπτά, πρόσθεσε τον άνηθο μαζί με το σπανάκι και άφησε να βράσουν, ώσπου να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να δέσει ελάχιστα η σάλτσα.
Σέρβιρε ζεστές.
Συμβουλές
Αν χρησιμοποιήσεις φρέσκες σουπιές, ζεμάτισέ τες πρώτα για 2-3 λεπτά. Το σπανάκι μπαίνει στο τέλος επίτηδες — αν το βάλεις από την αρχή, διαλύεται και χάνει το χρώμα του. Ένα κιλό φρέσκο σπανάκι φαίνεται τεράστια ποσότητα στην κατσαρόλα, αλλά μαραίνεται δραματικά — μη σε τρομάξει ο όγκος. Οι σουπιές θέλουν χρόνο για να μαλακώσουν· αν είναι ακόμα σφιχτές στα 40 λεπτά, συνέχισε το σιγοβράσιμο με λίγο ακόμα ζωμό. Σημείωση ασφαλείας: Μαλάκια: οι σουπιές είναι αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο — δώσε τες μόνο αφού έχουν εισαχθεί ξεχωριστά και με ασφάλεια. Είναι από τα αλλεργιογόνα που συνήθως εισάγονται αργότερα. Υφή: οι σουπιές είναι λαστιχένιες και δύσκολες στο μάσημα — δεν ταιριάζουν σε πολύ μικρά παιδιά. Για παιδιά 12 μηνών και πάνω, ψιλόκοψέ τες πολύ καλά και βεβαιώσου ότι έχουν μαλακώσει πλήρως στο μαγείρεμα. Νάτριο και σέλινο: ο έτοιμος ζωμός λαχανικών έχει πολύ αλάτι και σχεδόν πάντα περιέχει σέλινο, αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο — για μωρά χρησιμοποίησε σπιτικό ζωμό χωρίς αλάτι ή σκέτο νερό. Λεμόνι: η οξύτητα είναι έντονη για μικρά παιδιά — μείωσε τον χυμό στη δική τους μερίδα αν χρειάζεται. Σίδηρος: το σπανάκι είναι πλούσιο σε φυτικό σίδηρο και το λεμόνι της συνταγής βοηθάει στην απορρόφησή του.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: έως 2 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 2 μήνες σε μερίδες· ξεπαγώνει στο ψυγείο μια νύχτα και ζεσταίνεται απαλά σε κατσαρόλα — αποφύγε το δυνατό ζέσταμα, γιατί οι σουπιές σκληραίνουν.