Πράσινα Κριτσίνια με Χόρτα
Λεπτά, τραγανά κριτσίνια με ένα εντυπωσιακό πράσινο χρώμα που έρχεται αποκλειστικά από φρέσκα χόρτα. Πέντε υλικά, χωρίς μαγιά και χωρίς αναμονή: χτυπάς τα χόρτα σε πουρέ, τα ζυμώνεις με αλεύρι, πλάθεις μπαστουνάκια, ψήνεις. Μια χούφτα λαχανικά που κανένα παιδί δεν καταλαβαίνει ότι τρώει.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Σιτάρι/γλουτένη
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 150 γρ.ανάμεικτα φρέσκα χόρτα
- 350 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ.νερό
- 50 γρ.ελαιόλαδο
- 15 γρ.ξίδι
- αλάτιπροαιρετικό
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 30 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 30
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| ανάμεικτα φρέσκα χόρτα | 150 γρ. | 150 γρ. |
| αλεύρι για όλες τις χρήσεις | 350 γρ. | 350 γρ. |
| νερό | 150 γρ. | 150 γρ. |
| ελαιόλαδο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| ξίδι | 15 γρ. | 15 γρ. |
| αλάτι | — | — |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα (fan).
Βάλε στον πολυκόφτη τα χόρτα μαζί με το νερό, το ελαιόλαδο και το ξίδι. Χτύπησέ τα καλά μέχρι να γίνουν ένας υδαρής πουρές.
Βάλε το αλεύρι με το αλάτι σε μια λεκάνη και ρίξε μέσα τον πουρέ από τα χόρτα.
Ανακάτεψε καλά με το χέρι σου μέχρι να έχεις μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Στρώσε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.
Πλάσε τα κριτσίνια σε λεπτά μπαστουνάκια και τοποθέτησέ τα στο ταψί χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους.
Βάλε το ταψί στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα απαλό χρυσαφί χρώμα.
Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και αποθήκευσέ τα σε αεροστεγές βάζο.
Συμβουλές
Δουλεύει με σπανάκι, μαρούλι, ρόκα ή ό,τι ανάμεικτο βρίσκεις. Ζύγισε τα κομμάτια ζύμης αν θέλεις ομοιόμορφο αποτέλεσμα — τα λεπτότερα καίγονται όσο ψήνονται τα χοντρότερα. Όσο πιο λεπτά τα πλάσεις, τόσο πιο τραγανά· πιο χοντρά μένουν μαλακά μέσα, που ταιριάζει καλύτερα σε μικρότερα παιδιά. Το ξίδι δεν δίνει γεύση — βοηθάει τη ζύμη να μείνει τρυφερή. Αν η ζύμη κολλάει, πρόσθεσε λίγο ακόμα αλεύρι· αν είναι πολύ σφιχτή, μια κουταλιά νερό. Σημείωση ασφαλείας: Πνιγμός: τα λεπτά, σκληρά κριτσίνια μπορεί να σπάσουν σε αιχμηρά κομμάτια στο στόμα — για μικρότερα παιδιά πλάσε τα πιο χοντρά ώστε να μένουν μαλακά μέσα, και επίβλεψε πάντα όσο τρώνε. Αλάτι: παράλειψέ το εντελώς για μωρά κάτω του έτους. Κατά τα άλλα, καθαρή συνταγή — χωρίς ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγό, με μόνο αλλεργιογόνο το σιτάρι.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: δεν χρειάζεται — φυλάσσονται σε αεροστεγές βάζο σε θερμοκρασία δωματίου έως 1 εβδομάδα (στο ψυγείο μαλακώνουν). Κατάψυξη: έως 2 μήνες σε αεροστεγές δοχείο· αν χάσουν την τραγανάδα, ζέστανέ τα 3-4 λεπτά σε φούρνο 180°C.