Πολύσπορα Κράκερς με Ηλιόσπορο
Τραγανά κράκερς που ανοίγονται σε ένα λεπτό φύλλο και σπάνε σε κομμάτια μετά το ψήσιμο. Δεν θέλουν μαγιά, δεν θέλουν αναμονή — πέντε υλικά, λίγο ζύμωμα, είκοσι λεπτά στον φούρνο. Το πολύσπορο αλεύρι με τον λιναρόσπορο και τους ηλιόσπορους τα κάνει πραγματικά χορταστικά, και είναι από τα λίγα σνακ που τρώει με το ίδιο κέφι όλη η οικογένεια.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Σιτάρι/γλουτένη
- Σουσάμι
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 500 γρ.αλεύρι πολύσπορο
- 230 γρ.νερό
- 60 γρ.ελαιόλαδο
- 60 γρ.ηλιόσποροι
- 30 γρ.λιναρόσπορος, κοπανισμένος
- αλάτιπροαιρετικό
- σουσάμιπροαιρετικό
- λίγο ελαιόλαδο, για το άλειμμα
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 40 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 40
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| αλεύρι πολύσπορο | 500 γρ. | 500 γρ. |
| νερό | 230 γρ. | 230 γρ. |
| ελαιόλαδο | 60 γρ. | 60 γρ. |
| ηλιόσποροι | 60 γρ. | 60 γρ. |
| λιναρόσπορος, κοπανισμένος | 30 γρ. | 30 γρ. |
| αλάτι | — | — |
| σουσάμι | — | — |
| λίγο ελαιόλαδο, για το άλειμμα | — | — |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα (fan). Στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Βάλε σε ένα μπολ το αλεύρι, τον κοπανισμένο λιναρόσπορο, τους ηλιόσπορους και το αλάτι. Ανακάτεψε.
Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το νερό και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια μαλακή, ελαφρώς νωπή ζύμη.
Άνοιξε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας, σε λεπτό φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών.
Μετάφερε τη στο ταψί και χάραξε με μαχαίρι ή ροδάκι πίτσας σε τετράγωνα ή μπαστουνάκια — χωρίς να κόψεις εντελώς.
Άλειψε ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπάλισε με σουσάμι.
Ψήσε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.
Άφησέ τα να κρυώσουν 5-10 λεπτά και σπάσε τα κομμάτια στις χαρακιές.
Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα και φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο.
Συμβουλές
Το πάχος είναι το παν — αν το φύλλο δεν είναι πραγματικά λεπτό, τα κράκερς βγαίνουν σκληρά αντί για τραγανά. Άνοιξέ το ανάμεσα στις δύο λαδόκολλες, όχι σε αλευρωμένη επιφάνεια: δεν κολλάει και δεν χρειάζεται επιπλέον αλεύρι που θα το κάνει στεγνό. Οι χαρακιές πριν το ψήσιμο είναι σημαντικές — μετά το ψήσιμο τα κράκερς σπάνε καθαρά στις γραμμές. Το κρύωμα σε σχάρα (όχι στο ταψί) εξασφαλίζει ότι δεν θα «ιδρώσουν» και θα χάσουν την τραγανάδα. Σημείωση ασφαλείας: Πνιγμός: αυτά είναι σκληρά, τραγανά κράκερς που σπάνε σε αιχμηρά κομμάτια — δεν είναι κατάλληλα για μωρά που ξεκινούν στερεά. Για μικρά παιδιά δώσε μεγαλύτερα κομμάτια που μαλακώνουν στο στόμα αντί για μικρά που μπορεί να καταπιωθούν ολόκληρα, και επίβλεψε πάντα. Οι ηλιόσποροι ολόκληροι είναι επίσης κίνδυνος πνιγμού — εδώ είναι μέσα στη ζύμη και ψημένοι, αλλά αν το παιδί είναι πολύ μικρό, μπορείς να τους αλέσεις μαζί με τον λιναρόσπορο. Σουσάμι: αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο, παράλειψέ το αν δεν έχει εισαχθεί. Αλάτι: παράλειψέ το εντελώς για μωρά κάτω του έτους. Πολύσπορο αλεύρι: ανάλογα με τη μάρκα μπορεί να περιέχει σουσάμι ή σόγια ως σπόρους στο μείγμα — έλεγξε την ετικέτα αν υπάρχει σχετική αλλεργία.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: δεν χρειάζεται — φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως 2 εβδομάδες (στο ψυγείο μαλακώνουν). Κατάψυξη: έως 3 μήνες σε αεροστεγές δοχείο· αν χάσουν την τραγανάδα, ζέστανέ τα 3-5 λεπτά σε φούρνο 170°C.