Muffins με Μήλο, Μπανάνα και Καρότο
Αφράτα, σφουγγαρωτά muffins χωρίς καθόλου ζάχαρη ή αλάτι — γλυκαίνουν μόνο από το μήλο, την μπανάνα και το καρότο. Η υφή τους είναι μαλακή και δεν θρυμματίζονται, γι' αυτό είναι ιδανικά σαν πρώτο φαγητό με το χέρι από τους 6 μήνες. Καταψύχονται τέλεια, οπότε φτιάξε μια μεγάλη παρτίδα και έχεις πάντα σνακ έτοιμο.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Αυγά
- Γάλα & γαλακτοκομικά
- Σιτάρι/γλουτένη
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 1μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1καρότο, τριμμένο
- 120 mlνερό
- 1μπανάνα, ώριμη, λιωμένη
- 2 τεμ.αυγά
- 5 mlεκχύλισμα βανίλιαςπροαιρετικό
- 50 γρ.ελαιόλαδοπροαιρετικό
- 160 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 30 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 30
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους | 1 | 1 |
| καρότο, τριμμένο | 1 | 1 |
| νερό | 120 ml | 120 ml |
| μπανάνα, ώριμη, λιωμένη | 1 | 1 |
| αυγά | 2 τεμ. | 2 τεμ. |
| εκχύλισμα βανίλιας | 5 ml | 5 ml |
| ελαιόλαδο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| αλεύρι για όλες τις χρήσεις | 160 γρ. | 160 γρ. |
| μπέικιν πάουντερ | 1 1/2 κ.γ. | 1 1/2 κ.γ. |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, με αντιστάσεις (πάνω-κάτω).
Ξεφλούδισε και τρίψε το καρότο. Βάλε το μαζί με το μήλο σε κατσαρόλα με το νερό, σκέπασε και σιγόβρασε 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το μήλο.
Όσο βράζουν, λιώσε την μπανάνα με πιρούνι σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τα αυγά, τη βανίλια και το βούτυρο/λάδι.
Πολτοποίησε το μαγειρεμένο μήλο και καρότο σε ενα μπλέντερ.
Πρόσθεσε τον πουρέ στο μπολ με τα υπόλοιπα υγρά υλικά.
Χτύπησε τα υγρά υλικά με εναν αυγοδάρτη μέχρι να γίνουν λεία, κιτρινωπά και ελαφρώς αφρώδη.
Πρόσθεσε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτύπησε άλλα 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να ενωθούν καλά.
Μοίρασε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα μίνι muffin.
Ψήσε στους 180°C για 15 λεπτά (για μίνι muffins). Για κανονικού μεγέθους: 25-30 λεπτά.
Συμβουλές
Σε αντίθεση με τα κλασικά muffins, εδώ θέλεις να χτυπήσεις καλά το μείγμα — αυτά είναι πιο κοντά σε μικρά σφουγγαράκια παρά σε παραδοσιακό muffin, και ακριβώς αυτή η μαλακή υφή τα κάνει ιδανικά για μωρά. Το καρότο τρίβεται πριν το βράσιμο, ώστε να μαγειρευτεί στον ίδιο χρόνο με το μήλο. Αν δεν έχεις καρότο, δουλεύει εξίσου καλά με γλυκοπατάτα, κολοκύθα ή παστινάκι. Οι ποσότητες αντιστοιχούν περίπου σε 1 μέτριο μήλο και 1 μικρό-μεσαίο καρότο. Το λάδι τα κρατάει μαλακά για περισσότερες μέρες — μην το μειώσεις. Δουλεύει και με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Σημείωση ασφαλείας: Από τις πιο κατάλληλες συνταγές για μωρά — χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλάτι, με μαλακή υφή που δεν θρυμματίζεται. Το αυγό είναι το μόνο βασικό αλλεργιογόνο, βεβαιώσου ότι έχει εισαχθεί με ασφάλεια (αντικαθίσταται με υποκατάστατο αυγού ή περισσότερη μπανάνα). Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 4 μήνες σε αεροστεγές δοχείο — ξεπαγώνουν σε θερμοκρασία δωματίου.