Μίνι Muffins Αυγού με Λαχανικά
Μικρές, χρωματιστές φριτάτες σε φόρμα muffin — γεμάτες λαχανικά και πρωτεΐνη, έτοιμες σε λιγότερο από 20 λεπτά. Φτιάξ' τες την Κυριακή και έχεις πρωινό ή σνακ για όλη την εβδομάδα, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Ιδανικές για μικρά χεράκια και για lunchbox.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Eggs
- Milk & dairy
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 4 τεμ.αυγά
- 1/2μικρό κρεμμύδι, τριμμένοoptional
- 1/2κολοκυθάκι, τριμμένο
- 1/2καρότο, τριμμένο
- 1/2κόκκινη πιπεριά, πολύ ψιλοκομμένη
- 55 γρ.τυρί τριμμένοoptional
Quantity calculator
As written, this recipe makes 24 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 24
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| αυγά | 4 τεμ. | 4 τεμ. |
| μικρό κρεμμύδι, τριμμένο | 1/2 | 1/2 |
| κολοκυθάκι, τριμμένο | 1/2 | 1/2 |
| καρότο, τριμμένο | 1/2 | 1/2 |
| κόκκινη πιπεριά, πολύ ψιλοκομμένη | 1/2 | 1/2 |
| τυρί τριμμένο | 55 γρ. | 55 γρ. |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, με αντιστάσεις (πάνω-κάτω). Λάδωσε καλά τη φόρμα μίνι muffin ή χρησιμοποίησε σιλικονένια.
Χτύπησε τα αυγά με το τριμμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ.
Τρίψε το κολοκυθάκι και το καρότο. Στύψε τα καλά με τα χέρια σου για να φύγει όσο περισσότερο νερό γίνεται.
Ψιλόκοψε την πιπεριά.
Πρόσθεσε τα λαχανικά και το τυρί στα αυγά και ανακάτεψε να ενωθούν.
Μοίρασε το μείγμα στις θήκες.
Ψήσε στους 180°C για 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσουν τα αυγά.
Άφησέ τα να κρυώσουν λίγα λεπτά στη φόρμα πριν τα βγάλεις.
Tips
Στύψε καλά τα τριμμένα λαχανικά — αλλιώς τα muffins βγαίνουν υγρά. Κόψε όλα τα λαχανικά πολύ ψιλά, ώστε να μαλακώσουν πλήρως. Αν «ξεφουσκώνουν» μετά το ψήσιμο, ο φούρνος σου είναι πολύ δυνατός — χαμήλωσε λίγο τη θερμοκρασία. Χρησιμοποίησε ό,τι λαχανικά έχεις: σπανάκι, μανιτάρια, κοτσάνι μπρόκολου, ντομάτα, αρακά, αβοκάντο. Σημείωση ασφαλείας: Το αυγό είναι βασικό αλλεργιογόνο — βεβαιώσου ότι έχει εισαχθεί με ασφάλεια. Μην προσθέσεις αλλαντικά (μπέικον, ζαμπόν, λουκάνικο) σε εκδοχή για μωρά: τα επεξεργασμένα κρέατα έχουν πολύ υψηλό νάτριο. Το τυρί δίνει ήδη αλμύρα — μην προσθέσεις αλάτι.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 4 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο (αφού κρυώσουν εντελώς). Κατάψυξη: έως 4 μήνες — ζέστανέ τα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Details
- Age