Μακαρόνια με Κιμά και Κρυμμένα Λαχανικά
Η κλασική σάλτσα μπολονέζ, αλλά με 2 κιλά λαχανικά κρυμμένα μέσα — καρότο, κολοκυθάκι, μανιτάρια, σπανάκι. Τα παιδιά δεν καταλαβαίνουν τίποτα, και εσύ ξέρεις ότι το πιάτο είναι γεμάτο λαχανικά. Φτιάξε μεγάλη ποσότητα σάλτσας και κατάψυξέ τη σε μερίδες: έχεις έτοιμο βραδινό για βδομάδες.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Σιτάρι/γλουτένη
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 200 γρ.μανιτάρια, τριμμένα
- 1καρότο, τριμμένο
- 1κολοκυθάκι, τριμμένο
- 1κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 30 mlελαιόλαδο
- 500 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κ.γ.σκόνη σκόρδουπροαιρετικό
- 55 γρ.πελτές ντομάτας
- 800 γρ.χυμός ντομάτας/passata
- 1 κ.σ.μείγμα ξηρών μυρωδικώνπροαιρετικό
- 100 γρ.σπανάκι, ψιλοκομμένο, κατεψυγμένο ή φρέσκο
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 6 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 6
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| μανιτάρια, τριμμένα | 200 γρ. | 200 γρ. |
| καρότο, τριμμένο | 1 | 1 |
| κολοκυθάκι, τριμμένο | 1 | 1 |
| κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο | 1 | 1 |
| ελαιόλαδο | 30 ml | 30 ml |
| κιμάς μοσχαρίσιος | 500 γρ. | 500 γρ. |
| σκόνη σκόρδου | 1 κ.γ. | 1 κ.γ. |
| πελτές ντομάτας | 55 γρ. | 55 γρ. |
| χυμός ντομάτας/passata | 800 γρ. | 800 γρ. |
| μείγμα ξηρών μυρωδικών | 1 κ.σ. | 1 κ.σ. |
| σπανάκι, ψιλοκομμένο, κατεψυγμένο ή φρέσκο | 100 γρ. | 100 γρ. |
| σπαγγέτι | 500 γρ. | 500 γρ. |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Τρίψε χωριστά το καρότο, το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια. Ψιλόκοψε ή τρίψε το κρεμμύδι.
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρισε το κρεμμύδι, το καρότο και το κολοκυθάκι μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
Πρόσθεσε τον πελτέ και σοτάρισε 2-3 λεπτά — αυτό είναι σημαντικό: φεύγει η ξινίλα και η σάλτσα γίνεται πιο πλούσια.
Πρόσθεσε τον κιμά και τα μανιτάρια. Μαγείρεψε μέχρι να ροδίσει ο κιμάς.
Ρίξε την passata, τα μυρωδικά και το σπανάκι.
Σιγόβρασε 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθούν όλα καλά.
Όσο σιγοβράζει, βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σέρβιρε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά.
Συμβουλές
Μη μπεις στον πειρασμό να ρίξεις όλα τα λαχανικά μαζί με τις ντομάτες — η σειρά σοταρίσματος κάνει τεράστια διαφορά στη γεύση. Αν το παιδί σου δυσανασχετεί με τα πράσινα κομματάκια, χτύπησε στο μπλέντερ την passata μαζί με το σπανάκι πριν τα προσθέσεις: εξαφανίζονται εντελώς. Οι αναλογίες των λαχανικών είναι ευέλικτες — αν δεν έχεις κολοκυθάκι, βάλε δύο καρότα· δουλεύουν εξίσου καλά και κολοκύθα, παστινάκι, γλυκοπατάτα. Ο κιμάς δουλεύει και με αρνίσιο ή χοιρινό. Με κοτόπουλο ή γαλοπούλα πρόσθεσε παραπάνω λάδι, αλλιώς στεγνώνει. Η σκόνη σκόρδου αντικαθίσταται με 1-2 σκελίδες φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένες. Τα ξηρά μυρωδικά είναι ρίγανη και βασιλικός. Δουλεύει με οποιοδήποτε ζυμαρικό, όχι μόνο σπαγγέτι. Σημείωση ασφαλείας: H passata έχει συχνά προσθήκη αλατιού — για μωρά διάλεξε εκδοχή χωρίς αλάτι και μην προσθέσεις επιπλέον. Ο πελτές ντομάτας είναι επίσης σχετικά υψηλός σε νάτριο· η ποσότητα εδώ μοιράζεται σε 6 μερίδες, αλλά αν σερβίρεις σε μωρό κάτω του έτους, κράτα τη μερίδα μικρή. Για BLW: σέρβιρε με κοντά ζυμαρικά (πένες, φαρφάλες) που πιάνονται πιο εύκολα από το σπαγγέτι, ή κόψε το σπαγγέτι σε μικρότερα κομμάτια.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο (αφού κρυώσει). Κατάψυξη: έως 3 μήνες — κατάψυξε είτε σκέτη τη σάλτσα σε μερίδες, είτε ανακατεμένη με τα ζυμαρικά.