Κροκέτες Φακής με Γλυκοπατάτα
Μαλακές κροκέτες από κόκκινες φακές, γλυκοπατάτα και καρότο, με τραγανή κρούστα από φρυγανιά. Πιάνονται εύκολα από μικρά χεράκια και έχουν απαλή υφή μέσα — ιδανικές για μωρά που ξεκινούν φαγητό με το χέρι, αλλά τις τρώνε ευχάριστα και τα μεγαλύτερα παιδιά. Θέλουν λίγο χρόνο, αλλά καταψύχονται τέλεια.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Αυγά
- Γάλα & γαλακτοκομικά
- Σιτάρι/γλουτένη
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 15 mlελαιόλαδο
- 1μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3μικρά καρότα, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
- ½ κ.γ. σκόρδο, ψιλοκομμένοπροαιρετικό
- 1μέτρια γλυκοπατάτα, κομμένη σε κομμάτια
- 100 γρ.κόκκινες φακές
- 250 mlνερό
- 1 κ.σ.μαϊντανός, ψιλοκομμένοςπροαιρετικό
- 50 γρ.τυρί τσένταρ, τριμμένοπροαιρετικό
- 1αυγό
- 75 γρ.τριμμένη φρυγανιά
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 16 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 16
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| ελαιόλαδο | 15 ml | 15 ml |
| μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο | 1 | 1 |
| μικρά καρότα, ψιλοκομμένο σε κυβάκια | 3 | 3 |
| ½ κ.γ. σκόρδο, ψιλοκομμένο | — | — |
| μέτρια γλυκοπατάτα, κομμένη σε κομμάτια | 1 | 1 |
| κόκκινες φακές | 100 γρ. | 100 γρ. |
| νερό | 250 ml | 250 ml |
| μαϊντανός, ψιλοκομμένος | 1 κ.σ. | 1 κ.σ. |
| τυρί τσένταρ, τριμμένο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| αυγό | 1 | 1 |
| τριμμένη φρυγανιά | 75 γρ. | 75 γρ. |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Ζέστανε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο, χαμήλωσε τη φωτιά και σοτάρισε 5 λεπτά.
Πρόσθεσε τις φακές και τη γλυκοπατάτα και ανακάτεψε άλλα 5 λεπτά.
Ρίξε το νερό, σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά περίπου 30 λεπτά — ανακάτευε πού και πού να μην κολλήσει. Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό και το νερό να έχει απορροφηθεί.
Πολτοποίησε τα υλικά μαζί με ένα πιρούνι ή πατητήρι και βάλε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C, με αντιστάσεις (πάνω-κάτω).
Πρόσθεσε το αυγό, το τυρί και τα μυρωδικά στο κρύο μείγμα και ανακάτεψε καλά.
Πάρε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας μείγμα ανά κροκέτα και πλάσε την σε μακρόστενο σχήμα. Πλάσε πρώτα όλες τις κροκέτες πρόχειρα, μετά πλύνε τα χέρια σου και κύλησέ τες στη φρυγανιά — εκεί διορθώνεις και το σχήμα.
Τοποθέτησέ τες σε λαδωμένο ταψί, ψέκασε με λίγο λάδι και ψήσε περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλές
Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό και δεν πλάθεται, πρόσθεσε μια κουταλιά φρυγανιά μέσα στο μείγμα — απορροφά την υγρασία. Πρόσθεσε μία-μία κουταλιά μέχρι να φτάσεις σε υφή που δουλεύεται. Η ψύξη είναι απαραίτητο βήμα, μην την παραλείψεις. Η συνταγή είναι δοκιμασμένη με κόκκινες φακές γιατί λιώνουν και μαλακώνουν εύκολα — με άλλες ποικιλίες αλλάζει ο χρόνος βρασμού και η υφή. Σημείωση ασφαλείας: Η συνταγή περιέχει τρία βασικά αλλεργιογόνα — αυγό, γαλακτοκομικά (τυρί) και σιτάρι (φρυγανιά). Βεβαιώσου ότι έχουν εισαχθεί ξεχωριστά και με ασφάλεια πριν τη δώσεις σε μωρό. Το τσένταρ είναι αλμυρό τυρί: για μωρά μείωσέ το ή παράλειψέ το, και μην προσθέσεις καθόλου αλάτι. Η υφή είναι μαλακή και δεν αποτελεί κίνδυνο πνιγμού, αλλά επίβλεψε πάντα το μωρό όσο τρώει μόνο του.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 2 μήνες — κατάψυξε τις πανάριστες κροκέτες πριν το ψήσιμο, απλωμένες σε ταψί, και μετά μετάφερέ τες σε σακούλα. Ψημένα περισσεύματα καταψύχονται με τον ίδιο τρόπο.