Κριτσίνια Καρότου
Πορτοκαλί κριτσίνια που παίρνουν το χρώμα και τη γλύκα τους από ολόκληρο καρότο χτυπημένο στον πολυκόφτη. Η ρίγανη, η πάπρικα και το σκόρδο τους δίνουν αλμυρή, ώριμη γεύση — δεν είναι παιδικό σνακ που τρώνε μόνο τα παιδιά. Χωρίς μαγιά και χωρίς αναμονή: ζυμώνεις, πλάθεις, ψήνεις.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Σιτάρι/γλουτένη
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 100 γρ.καρότο, κομμένο σε κομμάτια
- 200 γρ.αλεύρι ντίνκελ
- 50 γρ.ελαιόλαδο
- 50 γρ.νερό
- 15 γρ.ξίδι
- 0,5 γρ.μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ.ρίγανηπροαιρετικό
- 1/2 κ.γ.πάπρικαπροαιρετικό
- 1/3 κ.γ.σκόνη σκόρδουπροαιρετικό
- αλάτιπροαιρετικό
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 20 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 20
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| καρότο, κομμένο σε κομμάτια | 100 γρ. | 100 γρ. |
| αλεύρι ντίνκελ | 200 γρ. | 200 γρ. |
| ελαιόλαδο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| νερό | 50 γρ. | 50 γρ. |
| ξίδι | 15 γρ. | 15 γρ. |
| μπέικιν πάουντερ | 0,5 γρ. | 0,5 γρ. |
| ρίγανη | 1/2 κ.γ. | 1/2 κ.γ. |
| πάπρικα | 1/2 κ.γ. | 1/2 κ.γ. |
| σκόνη σκόρδου | 1/3 κ.γ. | 1/3 κ.γ. |
| αλάτι | — | — |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και άφησέ το στην άκρη.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα (fan).
Βάλε στον πολυκόφτη το καρότο σε κομμάτια μαζί με το ελαιόλαδο, το ξίδι και το νερό. Χτύπησέ τα καλά μέχρι να έχεις έναν υδαρή πολτό.
Μετάφερε το μείγμα σε μια λεκάνη και πρόσθεσε το αλεύρι ντίνκελ, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά. Ανακάτεψε καλά με τα χέρια σου.
Όταν έχεις μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, πάρε κομμάτια των 22-25 γραμμαρίων και πλάσε τα κριτσίνια.
Μετάφερε τα κριτσίνια στο ταψί και ψήσε για 18-20 λεπτά, ελέγχοντας.
Άφησέ τα να κρυώσουν και αποθήκευσέ τα σε αεροστεγές σκεύος.
Συμβουλές
Χτύπησε το καρότο πραγματικά καλά — αν μείνουν κομματάκια, τα κριτσίνια σπάνε εκεί. Ζύγισε τα κομμάτια ζύμης για ομοιόμορφο ψήσιμο: τα λεπτότερα καίγονται όσο ψήνονται τα χοντρότερα. Το ξίδι δεν δίνει γεύση, κρατάει τη ζύμη τρυφερή. Αν η ζύμη κολλάει, πρόσθεσε λίγο ακόμα αλεύρι· αν είναι σφιχτή, μια κουταλιά νερό. Σημείωση ασφαλείας: Πνιγμός: τα κριτσίνια είναι σκληρά και μπορεί να σπάσουν σε αιχμηρά κομμάτια στο στόμα — για μικρότερα παιδιά πλάσε τα πιο χοντρά ώστε να μένουν μαλακά μέσα, και επίβλεψε πάντα όσο τρώνε. Αλάτι: παράλειψέ το εντελώς για μωρά κάτω του έτους. Ντίνκελ: παρά τη φήμη του ως πιο εύπεπτο σιτάρι, περιέχει κανονικά γλουτένη και δεν είναι κατάλληλο για κοιλιοκάκη.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: δεν χρειάζεται — φυλάσσονται σε αεροστεγές σκεύος σε θερμοκρασία δωματίου έως 1 εβδομάδα (στο ψυγείο μαλακώνουν). Κατάψυξη: έως 2 μήνες σε αεροστεγές δοχείο· αν χάσουν την τραγανάδα, ζέστανέ τα 3-4 λεπτά σε φούρνο 180°C.