Κριτσίνια Γλυκοπατάτας
Λεπτά, τραγανά μπαστουνάκια με βάση τη γλυκοπατάτα και αλεύρι ολικής — χωρίς μαγιά, χωρίς αναμονή, χωρίς ζύμωμα. Το πορτοκαλί τους χρώμα έρχεται φυσικά από τη γλυκοπατάτα και τον κουρκουμά, και η υφή τους είναι ακριβώς όπως πρέπει για μικρά χεράκια που θέλουν να τρώνε μόνα τους. Ιδανικά για σνακ, για συνοδευτικό σε σούπα, ή να τα βουτήξεις σε γιαούρτι.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Wheat/gluten
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 180 γρ.πουρές γλυκοπατάτας
- 200 γρ.αλεύρι ολικής άλεσης
- 50 γρ.ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.ξίδι
- ¾ κ.γ. κουρκουμάςoptional
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιάoptional
- ¼ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνηoptional
- φρεσκοτριμμένο πιπέριoptional
- αλάτιoptional
Quantity calculator
As written, this recipe makes 20 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 20
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| πουρές γλυκοπατάτας | 180 γρ. | 180 γρ. |
| αλεύρι ολικής άλεσης | 200 γρ. | 200 γρ. |
| ελαιόλαδο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| ξίδι | 1 κ.γ. | 1 κ.γ. |
| ¾ κ.γ. κουρκουμάς | — | — |
| ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά | — | — |
| ¼ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη | — | — |
| φρεσκοτριμμένο πιπέρι | — | — |
| αλάτι | — | — |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα (fan). Στρώσε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Βάλε σε μια λεκάνη τον πουρέ γλυκοπατάτας, το ξίδι και το ελαιόλαδο. Ανακάτεψε με ένα κουτάλι.
Πρόσθεσε το αλεύρι, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το τζίντζερ και το πιπέρι. Ζύμωσε με τα χέρια σου μέχρι να ενωθούν όλα και να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Πάρε κομμάτια ζύμης των 18 γραμμαρίων περίπου — έτσι βγαίνουν όλα ομοιόμορφα και ψήνονται στον ίδιο χρόνο.
Πλάσε κάθε κομμάτι σε λεπτό μπαστουνάκι, πάνω σε λαδόκολλα ή σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Τοποθέτησε τα μπαστουνάκια στο ταψί, κοντά το ένα στο άλλο αλλά χωρίς να ακουμπάνε.
Ψήσε στη δεύτερη σχάρα από πάνω για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγάλε τα από τον φούρνο, τράβηξε το χαρτί με τα μπαστουνάκια έξω από το ταψί και άφησέ τα να κρυώσουν πάνω σε κρύα επιφάνεια — έτσι τραγανίζουν σωστά.
Tips
Ο πουρές φτιάχνεται από βραστή γλυκοπατάτα, πατημένη. Ζύγισε τα κομμάτια ζύμης αν θέλεις ομοιόμορφο αποτέλεσμα — τα λεπτότερα μπαστουνάκια καίγονται όσο ψήνονται τα χοντρότερα. Όσο πιο λεπτά τα πλάσεις, τόσο πιο τραγανά βγαίνουν· πιο χοντρά μένουν μαλακά μέσα, που ταιριάζει καλύτερα σε μικρότερα μωρά. Το κρύωμα πάνω σε κρύα επιφάνεια (όχι στο ζεστό ταψί) είναι σημαντικό βήμα, αλλιώς συνεχίζουν να ψήνονται και σκληραίνουν πολύ. Σημείωση ασφαλείας: Από τις πιο καθαρές συνταγές — χωρίς ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγό, με μόνο αλλεργιογόνο το σιτάρι. Μην προσθέσεις αλάτι για μωρά κάτω του έτους. Πρόσεξε το πάχος: τα πολύ σκληρά, λεπτά μπαστουνάκια μπορεί να σπάσουν σε αιχμηρά κομμάτια στο στόμα ενός μωρού — για τα πιο μικρά πλάσε τα λίγο πιο χοντρά ώστε να μένουν μαλακά μέσα. Επίβλεψε πάντα το παιδί όσο τρώει.
Storage & freezing
Ψυγείο: δεν χρειάζεται — φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως 5 μέρες (στο ψυγείο μαλακώνουν). Κατάψυξη: έως 2 μήνες σε αεροστεγές δοχείο — ξεπαγώνουν σε θερμοκρασία δωματίου· αν χάσουν την τραγανάδα, ζέστανέ τα 3-4 λεπτά σε φούρνο 180°C.