Κοτόπουλο με Αρακά στην Κατσαρόλα
Ένα σπιτικό κοκκινιστό όπου το κοτόπουλο σιγοβράζει μέχρι να ξεκολλάει από το κόκαλο και ο αρακάς μπαίνει στο τέλος, ώστε να μείνει πράσινος και τρυφερός. Το ξύλο κανέλας και ο γλυκάνισος δίνουν μια διακριτική γλυκιά νότα που ισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας. Ένα πιάτο κατσαρόλας που τρώει όλη η οικογένεια.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
Δεν περιέχει κάποιο από τα 14 βασικά αλλεργιογόνα.
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 1κιλό κοτόπουλο μπούτι με κόκαλο
- 400 γρ.αρακάς
- 400 γρ.φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 300 γρ.νερό
- 200 γρ.κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
- 150 γρ.καρότο, κομμένο σε μικρά καρέ
- 50 γρ.πελτές ντομάτας
- 50 γρ.ελαιόλαδο
- 30 γρ.σκόρδο, σε λεπτές φέτεςπροαιρετικό
- 1ξύλο κανέλαςπροαιρετικό
- 1 γρ.αστεροειδής γλυκάνισοςπροαιρετικό
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 4 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 4
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| κιλό κοτόπουλο μπούτι με κόκαλο | 1 | 1 |
| αρακάς | 400 γρ. | 400 γρ. |
| φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη | 400 γρ. | 400 γρ. |
| νερό | 300 γρ. | 300 γρ. |
| κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ | 200 γρ. | 200 γρ. |
| καρότο, κομμένο σε μικρά καρέ | 150 γρ. | 150 γρ. |
| πελτές ντομάτας | 50 γρ. | 50 γρ. |
| ελαιόλαδο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| σκόρδο, σε λεπτές φέτες | 30 γρ. | 30 γρ. |
| ξύλο κανέλας | 1 | 1 |
| αστεροειδής γλυκάνισος | 1 γρ. | 1 γρ. |
| αλάτι | — | — |
| πιπέρι | — | — |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Ζέστανε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο, αλάτισε και σοτάρισε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Απόσυρε το κοτόπουλο, αντικατέστησε το ελαιόλαδο και ρίξε το καρότο και το κρεμμύδι. Μαγείρεψε μέχρι να ροδίσουν.
Πρόσθεσε το σκόρδο και μόλις μυρίσει, ρίξε τον πελτέ. Συνέχισε το μαγείρεμα για λίγο ακόμα.
Πρόσθεσε την ντομάτα, την κανέλα, τον γλυκάνισο και το νερό.
Γύρισε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και φέρε σε βρασμό. Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και συνέχισε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει σχεδόν το κοτόπουλο.
Πρόσθεσε τον αρακά και μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει η σάλτσα.
Πριν το σερβίρισμα, αφαίρεσε το ξύλο κανέλας και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
Συμβουλές
Το μπούτι με κόκαλο δίνει το πιο ζουμερό αποτέλεσμα και δεν στεγνώνει στο σιγοβράσιμο. Αν προτιμάς στήθος, σοτάρισέ το κανονικά στο βήμα 1 αλλά γύρισέ το στην κατσαρόλα τα τελευταία 15 λεπτά μαζί με τον αρακά, αλλιώς στεγνώνει. Ο αρακάς μπαίνει στο τέλος επίτηδες: αν τον βάλεις από την αρχή, θα διαλυθεί και θα ξεθωριάσει. Για μωρά, ξεκοκκάλισε και θρυμμάτισε το κρέας, ή δώσε ένα μεγάλο κομμάτι χωρίς κόκαλο που πιάνεται εύκολα. Η φρέσκια ντομάτα αντικαθίσταται με ντομάτα κονκασέ. Σημείωση ασφαλείας: Κόκαλα: αφαίρεσε προσεκτικά όλα τα κοκαλάκια πριν σερβίρεις σε μικρό παιδί. Αρακάς: οι ολόκληροι κόκκοι είναι κίνδυνος πνιγμού για μικρά παιδιά — πάτησέ τους ελαφρά με πιρούνι πριν το σερβίρισμα. Ολόκληρα μπαχαρικά: βγάλε το ξύλο κανέλας και τον γλυκάνισο πριν το σερβίρισμα. Αλάτι: παράλειψέ το εντελώς για μωρά κάτω του έτους.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 3 μήνες σε μερίδες — ξεπαγώνει στο ψυγείο μια νύχτα και ζεσταίνεται σε κατσαρόλα με λίγο νερό αν έχει δέσει πολύ.