Κεφτεδάκια Φούρνου
Μαλακά, ζουμερά κεφτεδάκια που ψήνονται όλα μαζί στον φούρνο — χωρίς τηγάνισμα, χωρίς λάδια που πετάγονται. Η μεγάλη παρτίδα φτιάχνεται μια φορά στην αρχή της εβδομάδας και μετά γίνεται στη στιγμή οικογενειακό βραδινό: μια σάλτσα ντομάτας, μακαρόνια, και τα κεφτεδάκια είναι ήδη έτοιμα.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Αυγά
- Μουστάρδα
- Σιτάρι/γλουτένη
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 60 γρ.τριμμένη φρυγανιά
- 120 mlζωμός βοδινού
- 1/2κρεμμύδι, τριμμένο
- 400 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος
- 400 γρ.κιμάς χοιρινόςπροαιρετικό
- 2 τεμ.αυγά
- 1/2 κ.γ.σκόνη σκόρδουπροαιρετικό
- 15 γρ.μαϊντανός, ψιλοκομμένοςπροαιρετικό
- 15 mlμουστάρδαπροαιρετικό
- 1 κ.γ.αλάτιπροαιρετικό
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 60 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 60
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| τριμμένη φρυγανιά | 60 γρ. | 60 γρ. |
| ζωμός βοδινού | 120 ml | 120 ml |
| κρεμμύδι, τριμμένο | 1/2 | 1/2 |
| κιμάς μοσχαρίσιος | 400 γρ. | 400 γρ. |
| κιμάς χοιρινός | 400 γρ. | 400 γρ. |
| αυγά | 2 τεμ. | 2 τεμ. |
| σκόνη σκόρδου | 1/2 κ.γ. | 1/2 κ.γ. |
| μαϊντανός, ψιλοκομμένος | 15 γρ. | 15 γρ. |
| μουστάρδα | 15 ml | 15 ml |
| αλάτι | 1 κ.γ. | 1 κ.γ. |
| μοσχοκάρυδο | 1/4 κ.γ. | 1/4 κ.γ. |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Βάλε τη φρυγανιά σε ένα μπολ, περίχυσε με τον ζωμό και άφησέ τη να μαλακώσει.
Τρίψε το κρεμμύδι.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C, με αντιστάσεις (πάνω-κάτω).
Βάλε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και ανακάτεψέ τα καλά τα χέρια.)
Με βρεγμένα χέρια ή ένα κουτάλι, πλάσε κεφτεδάκια σε μέγεθος μπαλακιού του γκολφ και τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήσε στους 220°C για 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά μέσα (εσωτερική θερμοκρασία 75°C).
Συμβουλές
Ο συνδυασμός μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά δίνει την πιο νόστιμη γεύση. Παρόλα αυτά, μπορείς να αντικαταστήσεις το χοιρινό με μοσχαρίσιο κιμά. Βρεγμένα χέρια = ο κιμάς δεν κολλάει. Τρώγονται ζεστά από τον φούρνο ή κρύα από το ψυγείο. Για γρήγορο οικογενειακό βραδινό: ρίξε τα ήδη ψημένα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και σερβίρισε με μακαρόνια. Σημείωση ασφαλείας: Για μωρά/BLW παράλειψε εντελώς το αλάτι (η συνταγή έχει 1 κ.γ. — αυτό είναι για τη μεγάλη οικογενειακή παρτίδα). Ο έτοιμος ζωμός βοδινού έχει συνήθως αρκετό νάτριο — για μωρά διάλεξε ζωμό χωρίς προσθήκη αλατιού ή σκέτο νερό. Η μουστάρδα είναι αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο — παράλειψέ τη αν δεν έχει εισαχθεί. Βεβαιώσου ότι τα κεφτεδάκια είναι καλοψημένα μέχρι μέσα (75°C) — ιδιαίτερα σημαντικό με κιμά.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: έως 5 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο (αφού κρυώσουν εντελώς). Κατάψυξη: έως 4 μήνες — κατάψυξέ τα σε ταψί χωρίς να αγγίζουν, μετά μετάφερέ τα σε σακούλα· ζέστανέ τα καλά πριν το σερβίρισμα.