Φακές Σούπα

Ο χρόνος βρασμού ποικίλλει ανάλογα με το πόσο βραστερό είναι το όσπριο — οι φακές είναι έτοιμες όταν χυλώσουν, όχι όταν περάσουν τα λεπτά. Πρόσθεσε μια πατάτα ή γλυκοπατάτα κομμένη σε καρέ για πιο πλούσιο και χορταστικό αποτέλεσμα. Για μωρά, πολτοποίησε μια μερίδα με μπλέντερ χειρός σε βελουτέ υφή, ή λιώσε τις φακές με πιρούνι. Σέρβιρε τις φακές με ρύζι ή ψωμί — ο συνδυασμός οσπρίου με δημητριακό δίνει πλήρη πρωτεΐνη. Σημείωση ασφαλείας: Ξίδι: έχει έντονη οξύτητα — μην το προσθέσεις στη μερίδα του μωρού. Αλάτι: παράλειψέ το εντελώς για μωρά κάτω του έτους. Δαφνόφυλλα: αφαίρεσέ τα πριν το σερβίρισμα, είναι κίνδυνος πνιγμού. Φακές: για μικρά παιδιά πολτοποίησε ή λιώσε τις καλά — οι ολόκληρες φακές μπορεί να είναι κίνδυνος πνιγμού. Σίδηρος: οι φακές είναι εξαιρετική πηγή φυτικού σιδήρου· σέρβιρέ τες μαζί με τροφή πλούσια σε βιταμίνη C (ντομάτα, πιπεριά, λεμόνι) για καλύτερη απορρόφηση.

Ψυγείο: έως 4 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο — η γεύση καλυτερεύει την επόμενη μέρα. Κατάψυξη: έως 3 μήνες σε μερίδες· ξεπαγώνει στο ψυγείο μια νύχτα και ζεσταίνεται σε κατσαρόλα με λίγο νερό αν έχει πήξει πολύ.