Μπιφτέκια Κοτόπουλου με Κρυμμένα Λαχανικά
Το κόλπο εδώ είναι ότι τα λαχανικά σοτάρονται πρώτα και μετά πολτοποιούνται μέσα στον κιμά — έτσι εξαφανίζονται εντελώς και το μπιφτέκι βγαίνει ζουμερό και ελαφρύ αντί για στεγνό. Ο κιμάς κοτόπουλου είναι άπαχος και θέλει βοήθεια για να μη στεγνώσει, και αυτή είναι η λύση.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Μουστάρδα
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 500 γρ.κιμάς κοτόπουλο
- 1κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 1καρότο, ψιλοκομμένο
- 1κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένηπροαιρετικό
- 5 κ.σ.ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.πάπρικα γλυκιάπροαιρετικό
- 1/2 κ.γ.τζίντζερ σε σκόνηπροαιρετικό
- ½ κ.σ. μουστάρδα απαλήπροαιρετικό
- αλάτιπροαιρετικό
- Πιπέριπροαιρετικό
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 4 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 4
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| κιμάς κοτόπουλο | 500 γρ. | 500 γρ. |
| κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο | 1 | 1 |
| καρότο, ψιλοκομμένο | 1 | 1 |
| κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη | 1 | 1 |
| ελαιόλαδο | 5 κ.σ. | 5 κ.σ. |
| πάπρικα γλυκιά | 1 κ.γ. | 1 κ.γ. |
| τζίντζερ σε σκόνη | 1/2 κ.γ. | 1/2 κ.γ. |
| ½ κ.σ. μουστάρδα απαλή | — | — |
| αλάτι | — | — |
| Πιπέρι | — | — |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο. Σοτάρισε μέχρι να καραμελώσουν και απόσυρε από τη φωτιά. Άφησέ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάλε σε ένα μπολ τον κιμά, το τζίντζερ, την πάπρικα και τη μουστάρδα. Άφησέ το στην άκρη.
Μόλις κρυώσουν τα λαχανικά, πολτοποίησέ τα στον πολυκόφτη. Πρόσθεσέ τα στον κιμά και ανακάτεψε. Σκέπασε το μπολ με μεμβράνη και βάλ' το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάσε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που θέλεις, πιέζοντάς τα απαλά.
Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, ρίξε λίγο ελαιόλαδο και ψήσε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Συμβουλές
Τα λαχανικά πρέπει να έχουν κρυώσει πριν μπουν στον κιμά — αν είναι ζεστά, αρχίζουν να τον ψήνουν και χαλάει η υφή. Το σοτάρισμα πριν την πολτοποίηση κάνει το μπιφτέκι πιο ελαφρύ και ζουμερό. Μην παραλείψεις την ώρα στο ψυγείο: ο κιμάς σφίγγει και τα μπιφτέκια κρατάνε καλύτερα σχήμα. Για μωρά, πλάσε πιο μικρά και επιμήκη μπιφτέκια που πιάνονται εύκολα. Σημείωση ασφαλείας: Αλάτι: για μωρά κάτω των 12 μηνών παράλειψέ το εντελώς. Μουστάρδα: αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο με έντονη γεύση — παράλειψέ τη για μωρά ή αν δεν έχει εισαχθεί με ασφάλεια. Ψήσιμο: βεβαιώσου ότι τα μπιφτέκια είναι καλοψημένα μέχρι μέσα (εσωτερική θερμοκρασία 75°C) — ιδιαίτερα σημαντικό με κιμά πουλερικών.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 3 μήνες, άψητα ή ψημένα — κατάψυξέ τα σε ταψί χωρίς να αγγίζουν και μετά μετάφερέ τα σε σακούλα.