Μπιφτεκάκια Τόνου με Πατάτα
Πατάτα και τόνος με φρέσκο κρεμμυδάκι και λεμόνι, πανάριστα με φρυγανιά και ψημένα ή τηγανισμένα. Φτιάχνονται με υλικά που έχεις ήδη στο ντουλάπι, οπότε σώζουν τη μέρα όταν δεν έχεις προλάβει να κάνεις ψώνια. Μαλακά μέσα, τραγανά έξω — και είναι από τις συνταγές που τα παιδιά μπορούν να βοηθήσουν να φτιαχτούν.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Σιτάρι/γλουτένη
- Ψάρια
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 500 γρ.πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 3-5 εκ.
- 370 γρ.τόνος σε νερό, καλά στραγγισμένος
- 2φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμέναπροαιρετικό
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένοςπροαιρετικό
- 30 γρ.τριμμένη φρυγανιά
- 15 mlελαιόλαδο
- αλάτοπροαιρετικό
- πιπέροπροαιρετικό
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 17 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 17
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 3-5 εκ. | 500 γρ. | 500 γρ. |
| τόνος σε νερό, καλά στραγγισμένος | 370 γρ. | 370 γρ. |
| φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα | 2 | 2 |
| Χυμός από 1 λεμόνι | — | — |
| φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος | 2 κ.σ. | 2 κ.σ. |
| τριμμένη φρυγανιά | 30 γρ. | 30 γρ. |
| ελαιόλαδο | 15 ml | 15 ml |
| αλάτο | — | — |
| πιπέρο | — | — |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Βάλε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα και σκέπασέ τες με νερό. Βράσε τες σκεπασμένες 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν — πρόσεχε να μην παραβράσουν.
Στράγγισε τες, γύρισέ τες στην κατσαρόλα, κούνησέ τες λίγο και άφησέ τες 30 δευτερόλεπτα να «στεγνώσουν» στον ατμό τους. Λιώσε τες σε λείο πουρέ και άφησέ τον να κρυώσει.
Πρόσθεσε τον τόνο, το κρεμμυδάκι, τον χυμό λάιμ και τον κόλιανδρο. Ανακάτεψε καλά, σπάζοντας τα μεγάλα κομμάτια τόνου.
Πλάσε το μείγμα σε ισομεγέθη μπιφτεκάκια.
Κύλησέ τα στη φρυγανιά μέχρι να καλυφθούν.
Στον φούρνο: τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα, ψέκασε με λάδι και ψήσε στους 200°C με αντιστάσεις (πάνω-κάτω) για 20-25 λεπτά. Γύρισέ τα στα μισά και ψέκασε και την άλλη πλευρά.
Στο τηγάνι: ζέστανε το λάδι σε μέτρια-δυνατή φωτιά και τηγάνισε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Μη στριμώχνεις πολλά μαζί.
Συμβουλές
Το πιο σημαντικό βήμα είναι να μη παραβράσεις τις πατάτες — αν ρουφήξουν πολύ νερό, τα μπιφτεκάκια δεν κρατάνε σχήμα. Ιδανικά, άφησε τον πουρέ να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο πριν τον ανακατέψεις. Στράγγισε πολύ καλά τον τόνο. Αν τα μπιφτεκάκια είναι πολύ μαλακά, βάλε τα 10 λεπτά στην κατάψυξη να σφίξουν. Για πιο τραγανή κρούστα, πέρασέ τα πρώτα από αλεύρι, μετά από χτυπημένο αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Σημείωση ασφαλείας: Ο τόνος είναι ψάρι με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο — για παιδιά συνιστάται περιορισμένη κατανάλωση (γενικά όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα). Διάλεξε τόνο σε νερό, όχι σε λάδι ή άλμη, και στράγγισέ τον καλά για να μειώσεις το νάτριο. Το ψάρι είναι βασικό αλλεργιογόνο — βεβαιώσου ότι έχει εισαχθεί με ασφάλεια. Μην προσθέσεις αλάτι για μωρά· η κονσέρβα έχει ήδη κάποιο νάτριο.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: πλασμένα και άψητα, έως 24 ώρες σε αεροστεγές δοχείο· ψημένα, έως 3 μέρες. Κατάψυξη: έως 1 μήνα — κατάψυξε τα άψητα απλωμένα σε ταψί μέχρι να παγώσουν και μετά μετάφερέ τα σε σακούλα. Ψήσε τα κατευθείαν από κατεψυγμένα, προσθέτοντας 10 λεπτά.