Banana Bread με γιαούρτι

Το φυστικοβούτυρο είναι βασικό αλλεργιογόνο. Μπορείς να το αντικαταστήσεις με ταχίνι ή να το παραλείψεις. Χρησιμοποίησε μπανάνες με μαύρες βούλες στη φλούδα — όσο πιο ώριμες, τόσο πιο γλυκό το αποτέλεσμα και δεν χρειάζεται καθόλου ζάχαρη. Άφησέ το να κρυώσει τελείως πριν το κόψεις, αλλιώς θρυμματίζεται. Αν το πάνω μέρος ροδίσει πολύ πριν ψηθεί μέσα, σκέπασέ το με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 λεπτά. Το γιαούρτι κάνει τη διαφορά στην υγρασία — μη το αντικαταστήσεις με γάλα. Σημείωση ασφαλείας: Φιστίκια: το φυστικοβούτυρο είναι από τα πιο σοβαρά αλλεργιογόνα — δώσε το μόνο αν έχει ήδη εισαχθεί με ασφάλεια. Εδώ είναι αραιωμένο μέσα στο μείγμα, οπότε δεν αποτελεί κίνδυνο πνιγμού (σε αντίθεση με το σκέτο φυστικοβούτυρο σε κουταλιά). Σοκολάτα: περιέχει κακάο, άρα καφεΐνη — καλύτερα να παραλείπεται για μωρά και μικρά νήπια. Επίσης, έλεγξε την ετικέτα: οι περισσότερες σοκολάτες περιέχουν γαλακτοκομικά, σόγια, ή ίχνη ξηρών καρπών.

Ψυγείο: έως 5 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο (ή 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου). Κατάψυξη: έως 3 μήνες — κατάψυξέ το σε φέτες, τυλιγμένες ατομικά, ώστε να βγάζεις μία-μία· ξεπαγώνουν σε θερμοκρασία δωματίου ή στην τοστιέρα.