Μπακαλιάρος στον Ατμό με Μπρόκολο και Κουνουπίδι
Η πιο απλή εισαγωγή του ψαριού στη διατροφή του μωρού — τρία υλικά, μαγείρεμα στον ατμό, καθόλου αλάτι. Ο μπακαλιάρος είναι λευκό ψάρι με ήπια γεύση και χαμηλό υδράργυρο, οπότε είναι από τις πιο ασφαλείς πρώτες επιλογές. Ο ατμός κρατάει τα θρεπτικά συστατικά και δίνει την τρυφερή υφή που χρειάζονται τα μικρά.
Πριν ξεκινήσεις
Οι πληροφορίες εδώ είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή παιδιάτρου ή επαγγελματία υγείας. Οι ηλικίες είναι ενδεικτικές: κάθε παιδί ξεκινά με τον δικό του ρυθμό. Για αλλεργιογόνα, για νέα τρόφιμα και για οτιδήποτε σε προβληματίζει, ρώτα πρώτα τον παιδίατρό σου.
Μείνε δίπλα στο παιδί σε κάθε γεύμα. Ο κίνδυνος πνιγμού είναι πραγματικός: προσάρμοσε την υφή και το μέγεθος κοπής στην ηλικία του και σε ό,τι μπορεί ήδη να κάνει, και μη δίνεις ποτέ φαγητό σε παιδί που τρέχει, παίζει ή είναι ξαπλωμένο.
Περιέχει
- Ψάρια
Έλεγχε πάντα και τη λίστα υλικών — τα επεξεργασμένα προϊόντα κρύβουν αλλεργιογόνα που δεν φαίνονται στο όνομα.
Υλικά
- 200 γρ.μπακαλιάρος φρέσκος, φιλέτο
- 50 γρ.μπρόκολο, κομμένο σε τουφίτσες
- 50 γρ.κουνουπίδι, κομμένο σε τουφίτσες
- ελαιόλαδο
- φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμαπροαιρετικό
Υπολογιστής δοσολογιών
Η συνταγή όπως είναι γραμμένη βγάζει 4 μερίδες.
Για να προσαρμόσεις τις δοσολογίες αυτόματα, επίλεξε πόσες μερίδες θέλεις.
Στη συνταγή: 4
Οι ποσότητες είναι ίδιες με τη συνταγή.
| Υλικό | Στη συνταγή | Δικό σου |
|---|---|---|
| μπακαλιάρος φρέσκος, φιλέτο | 200 γρ. | 200 γρ. |
| μπρόκολο, κομμένο σε τουφίτσες | 50 γρ. | 50 γρ. |
| κουνουπίδι, κομμένο σε τουφίτσες | 50 γρ. | 50 γρ. |
| ελαιόλαδο | — | — |
| φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα | — | — |
Ο χρόνος δεν ακολουθεί τις ποσότητες: μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο. Ξεκίνα να ελέγχεις νωρίτερα από όσο λέει η συνταγή και εμπιστέψου το μάτι σου — το φαγητό δείχνει πότε είναι έτοιμο καλύτερα από το ρολόι.
Εκτέλεση
Γέμισε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και βάλ' τη σε μέτρια φωτιά.
Τοποθέτησε από πάνω ένα σουρωτήρι, βάλε μέσα το μπρόκολο και το κουνουπίδι, σκέπασε με το καπάκι της κατσαρόλας και βράσε στον ατμό για 15-20 λεπτά. Τα τελευταία 10 λεπτά πρόσθεσε τον μπακαλιάρο.
Μόλις είναι έτοιμα το ψάρι και τα λαχανικά, βάλ' τα σε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο και σέρβιρε.
Συμβουλές
Κόψε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε τουφίτσες ίδιου μεγέθους, ώστε να βράσουν στον ίδιο χρόνο. Για μωρά που ξεκινούν στερεά, λιώσε τα λαχανικά και το ψάρι με πιρούνι για πιο λεία υφή. Για BLW, άφησε τις τουφίτσες ολόκληρες — το κοτσάνι λειτουργεί σαν λαβή που πιάνεται εύκολα. Ο ατμός είναι προτιμότερος από το βράσιμο, γιατί τα λαχανικά δεν χάνουν θρεπτικά συστατικά στο νερό. Σημείωση ασφαλείας: Κόκαλα: αυτό είναι το σημαντικότερο σημείο σε κάθε συνταγή με ψάρι — ψηλάφησε προσεκτικά όλο το φιλέτο με τα δάχτυλα πριν το σερβίρισμα και αφαίρεσε κάθε αγκάθι. Ψάρι: βασικό αλλεργιογόνο, δώσε το μόνο αφού έχει εισαχθεί με ασφάλεια. Αλάτι: μη χρησιμοποιήσεις παστό μπακαλιάρο — έχει εξαιρετικά υψηλό νάτριο και δεν είναι κατάλληλος για μωρά ακόμα και μετά το ξαρμύρισμα. Η συνταγή θέλει φρέσκο (ή κατεψυγμένο φρέσκο) μπακαλιάρο. Μαγείρεμα: βεβαιώσου ότι το ψάρι είναι ψημένο μέχρι μέσα — πρέπει να ξεφυλλίζεται εύκολα με πιρούνι και να μην είναι διάφανο.
Συντήρηση & κατάψυξη
Ψυγείο: έως 24 ώρες, σε αεροστεγές δοχείο — το μαγειρεμένο ψάρι δεν κρατάει πολύ. Κατάψυξη: δεν συνιστάται για φρέσκο ψάρι που έχει ήδη μαγειρευτεί· τα λαχανικά μόνα τους καταψύχονται έως 2 μήνες.