Τηγανίτες από Αρακά
Καταπράσινες, αλμυρές τηγανίτες με αρακά, φέτα και δυόσμο — γεμάτες πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και ασβέστιο. Ξεκίνησαν σαν συνταγή για BLW αλλά τις τρώει με όρεξη όλη η οικογένεια: σε πιάτο με γιαούρτι, μέσα σε αραβική πίτα, ή σαν σνακ από το lunchbox.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Eggs
- Milk & dairy
- Wheat/gluten
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 145 γρ.αρακάς κατεψυγμένος, μαγειρεμένος σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας
- 130 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ.φέταoptional
- 115 γρ.γιαούρτι στραγγιστό
- Ξύσμα από 1 λεμόνιoptional
- 2 κ.σ.δυόσμος, ψιλοκομμένοςoptional
- 2 τεμ.αυγά
- 145 γρ.αρακάς κατεψυγμένος
- Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Quantity calculator
As written, this recipe makes 4 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 4
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| αρακάς κατεψυγμένος, μαγειρεμένος σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας | 145 γρ. | 145 γρ. |
| αλεύρι για όλες τις χρήσεις | 130 γρ. | 130 γρ. |
| φέτα | 50 γρ. | 50 γρ. |
| γιαούρτι στραγγιστό | 115 γρ. | 115 γρ. |
| Ξύσμα από 1 λεμόνι | — | — |
| δυόσμος, ψιλοκομμένος | 2 κ.σ. | 2 κ.σ. |
| αυγά | 2 τεμ. | 2 τεμ. |
| αρακάς κατεψυγμένος | 145 γρ. | 145 γρ. |
| Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα | — | — |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Χτύπησε στο μπλεέντερ όλα τα υλικά εκτός από τη δεύτερη δόση αρακά, μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
Πρόσθεσε τη δεύτερη δόση αρακά και άλεσε μόνο ελαφρώς, ώστε να μείνουν κομματάκια αρακά μέσα στο μείγμα. Το μείγμα θα είναι αρκετά πηχτό — έτσι πρέπει.
Ζέστανε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού. Για να ελέγξεις αν το λάδι είναι έτοιμο, βύθισε τη μύτη μιας ξύλινης κουτάλας — αν φουσκαλιάζει ελαφρά γύρω της, είναι έτοιμο.
Ρίξε κουταλιές από το μείγμα στο τηγάνι. Επειδή είναι πηχτό, πάτησέ τες ελαφρά με βρεγμένη σπάτουλα να ισιώσουν.
Ψήσε μέχρι να ροδίσουν καλά και οι δύο πλευρές.
Tips
Η φέτα είναι προαιρετικά και προσαρμόσιμη — για BLW κράτησέ τη στα 50 γρ. ή λιγότερο γιατί είναι αλμυρή. Όσο μειώνεις τη φέτα, αύξησε το γιαούρτι ώστε η συνολική ποσότητα να μένει ίδια. Μπορείς να αντικαταστήσεις το γιαούρτι με cottage cheese ή ανθότυρο. Ο δυόσμος είναι προαιρετικός και μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι ή σχοινόπρασο. Μη βάλεις δυνατή φωτιά — μέτρια είναι ό,τι πρέπει για να ψηθούν μέσα χωρίς να καούν έξω. Βρεγμένη σπάτουλα = δεν κολλάει το μείγμα όταν το πατάς. Δοκίμασέ τες μέσα σε πιτάκι ή wrap με γιαούρτι. Σημείωση ασφαλείας: Ο αρακάς σε ολόκληρους κόκκους μπορεί να είναι κίνδυνος πνιγμού για μωρά — μέσα στο μείγμα της τηγανίτας οι κόκκοι είναι ασφαλείς, αλλά αν σερβίρεις επιπλέον αρακά δίπλα, μαγείρεψέ τον μαλακό και πάτησέ τον ελαφρά πριν τον δώσεις.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 4 μήνες — βάλε τες κατεψυγμένες στο lunchbox το πρωί ή ζέστανέ τες σε τηγάνι/φουρνάκι.