Σουπιές με Σπανάκι και Άνηθο
Σουπιές που σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν, με ένα κιλό φρέσκο σπανάκι που μαραίνεται μέσα στη σάλτσα και άφθονο άνηθο. Το λεμόνι δίνει φρεσκάδα και το κύμινο μια ήπια, ζεστή νότα. Ένα καλοκαιρινό πιάτο με έντονο άρωμα θάλασσας.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Celery
- Molluscs
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 1 κιλάσουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- 1 κιλάσπανάκι φρέσκο, καθαρισμένο
- 600 mlζωμός λαχανικών
- 1 ματσάκιφρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκιάνηθος, ψιλοκομμένοςoptional
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.ρίγανηoptional
- 1/4 κ.γ.κύμινοoptional
- αλάτιoptional
Quantity calculator
As written, this recipe makes 4 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 4
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια | 1 κιλά | 1 κιλά |
| σπανάκι φρέσκο, καθαρισμένο | 1 κιλά | 1 κιλά |
| ζωμός λαχανικών | 600 ml | 600 ml |
| φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα | 1 ματσάκι | 1 ματσάκι |
| ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο | 1 | 1 |
| άνηθος, ψιλοκομμένος | 1 ματσάκι | 1 ματσάκι |
| χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι | — | — |
| ελαιόλαδο | — | — |
| ρίγανη | 1 κ.γ. | 1 κ.γ. |
| κύμινο | 1/4 κ.γ. | 1/4 κ.γ. |
| αλάτι | — | — |
| πιπέρι | — | — |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Ζέστανε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίξε λίγο ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και σοτάρισε για 1-2 λεπτά.
Πρόσθεσε τις σουπιές και σοτάρισε για ακόμη 2-3 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
Ρίξε τον ζωμό, το κύμινο, τη ρίγανη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Σιγόβρασε για 35-40 λεπτά.
Στα τελευταία 15-20 λεπτά, πρόσθεσε τον άνηθο μαζί με το σπανάκι και άφησε να βράσουν, ώσπου να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να δέσει ελάχιστα η σάλτσα.
Σέρβιρε ζεστές.
Tips
Αν χρησιμοποιήσεις φρέσκες σουπιές, ζεμάτισέ τες πρώτα για 2-3 λεπτά. Το σπανάκι μπαίνει στο τέλος επίτηδες — αν το βάλεις από την αρχή, διαλύεται και χάνει το χρώμα του. Ένα κιλό φρέσκο σπανάκι φαίνεται τεράστια ποσότητα στην κατσαρόλα, αλλά μαραίνεται δραματικά — μη σε τρομάξει ο όγκος. Οι σουπιές θέλουν χρόνο για να μαλακώσουν· αν είναι ακόμα σφιχτές στα 40 λεπτά, συνέχισε το σιγοβράσιμο με λίγο ακόμα ζωμό. Σημείωση ασφαλείας: Μαλάκια: οι σουπιές είναι αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο — δώσε τες μόνο αφού έχουν εισαχθεί ξεχωριστά και με ασφάλεια. Είναι από τα αλλεργιογόνα που συνήθως εισάγονται αργότερα. Υφή: οι σουπιές είναι λαστιχένιες και δύσκολες στο μάσημα — δεν ταιριάζουν σε πολύ μικρά παιδιά. Για παιδιά 12 μηνών και πάνω, ψιλόκοψέ τες πολύ καλά και βεβαιώσου ότι έχουν μαλακώσει πλήρως στο μαγείρεμα. Νάτριο και σέλινο: ο έτοιμος ζωμός λαχανικών έχει πολύ αλάτι και σχεδόν πάντα περιέχει σέλινο, αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο — για μωρά χρησιμοποίησε σπιτικό ζωμό χωρίς αλάτι ή σκέτο νερό. Λεμόνι: η οξύτητα είναι έντονη για μικρά παιδιά — μείωσε τον χυμό στη δική τους μερίδα αν χρειάζεται. Σίδηρος: το σπανάκι είναι πλούσιο σε φυτικό σίδηρο και το λεμόνι της συνταγής βοηθάει στην απορρόφησή του.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 2 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 2 μήνες σε μερίδες· ξεπαγώνει στο ψυγείο μια νύχτα και ζεσταίνεται απαλά σε κατσαρόλα — αποφύγε το δυνατό ζέσταμα, γιατί οι σουπιές σκληραίνουν.