Σνίτσελ Κοτόπουλου στον Φούρνο

Το ξινόγαλο δεν είναι διακοσμητικό βήμα — τα οξέα του μαλακώνουν τις ίνες του κρέατος και βοηθούν τα μπαχαρικά να περάσουν βαθύτερα. Άνοιξε καλά τα στήθη ώστε να έχουν παντού το ίδιο πάχος, αλλιώς άλλα σημεία στεγνώνουν και άλλα μένουν ωμά. Το ψέκασμα με λάδι πριν το ψήσιμο είναι αυτό που δίνει την τραγανάδα — μην το παραλείψεις. Η σκόνη κρεμμυδιού αντικαθίσταται με μισό μικρό κρεμμύδι, τριμμένο. Για μωρά, κόψε το σνίτσελ σε λωρίδες που πιάνονται εύκολα. Σημείωση ασφαλείας: Αλάτι: για μωρά κάτω των 12 μηνών παράλειψέ το εντελώς από τη μαρινάδα. Καπνιστή πάπρικα: έχει έντονη γεύση για μικρά παιδιά — προτίμησε γλυκιά πάπρικα ή παράλειψέ την. Ψήσιμο: βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καλοψημένο μέχρι μέσα (εσωτερική θερμοκρασία 75°C) — τα χοντρά κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Πνιγμός: κόψε το σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια ανάλογα με την ηλικία· η τραγανή κρούστα μπορεί να σπάσει σε αιχμηρά κομμάτια. Περιέχει αυγό, γαλακτοκομικά και σιτάρι — βεβαιώσου ότι έχουν εισαχθεί ξεχωριστά και με ασφάλεια.

Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 3 μήνες — κατάψυξε τα πανάριστα και άψητα σε ταψί χωρίς να αγγίζουν, μετά μετάφερέ τα σε σακούλα· ψήσε τα κατευθείαν από κατεψυγμένα προσθέτοντας 10 λεπτά. Ζέστανε τα ψημένα σε φούρνο ή αερόφριτεζα, όχι στα μικροκύματα.