Πράσινα Κριτσίνια με Χόρτα
Λεπτά, τραγανά κριτσίνια με ένα εντυπωσιακό πράσινο χρώμα που έρχεται αποκλειστικά από φρέσκα χόρτα. Πέντε υλικά, χωρίς μαγιά και χωρίς αναμονή: χτυπάς τα χόρτα σε πουρέ, τα ζυμώνεις με αλεύρι, πλάθεις μπαστουνάκια, ψήνεις. Μια χούφτα λαχανικά που κανένα παιδί δεν καταλαβαίνει ότι τρώει.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Wheat/gluten
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 150 γρ.ανάμεικτα φρέσκα χόρτα
- 350 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ.νερό
- 50 γρ.ελαιόλαδο
- 15 γρ.ξίδι
- αλάτιoptional
Quantity calculator
As written, this recipe makes 30 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 30
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| ανάμεικτα φρέσκα χόρτα | 150 γρ. | 150 γρ. |
| αλεύρι για όλες τις χρήσεις | 350 γρ. | 350 γρ. |
| νερό | 150 γρ. | 150 γρ. |
| ελαιόλαδο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| ξίδι | 15 γρ. | 15 γρ. |
| αλάτι | — | — |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα (fan).
Βάλε στον πολυκόφτη τα χόρτα μαζί με το νερό, το ελαιόλαδο και το ξίδι. Χτύπησέ τα καλά μέχρι να γίνουν ένας υδαρής πουρές.
Βάλε το αλεύρι με το αλάτι σε μια λεκάνη και ρίξε μέσα τον πουρέ από τα χόρτα.
Ανακάτεψε καλά με το χέρι σου μέχρι να έχεις μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Στρώσε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.
Πλάσε τα κριτσίνια σε λεπτά μπαστουνάκια και τοποθέτησέ τα στο ταψί χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους.
Βάλε το ταψί στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα απαλό χρυσαφί χρώμα.
Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και αποθήκευσέ τα σε αεροστεγές βάζο.
Tips
Δουλεύει με σπανάκι, μαρούλι, ρόκα ή ό,τι ανάμεικτο βρίσκεις. Ζύγισε τα κομμάτια ζύμης αν θέλεις ομοιόμορφο αποτέλεσμα — τα λεπτότερα καίγονται όσο ψήνονται τα χοντρότερα. Όσο πιο λεπτά τα πλάσεις, τόσο πιο τραγανά· πιο χοντρά μένουν μαλακά μέσα, που ταιριάζει καλύτερα σε μικρότερα παιδιά. Το ξίδι δεν δίνει γεύση — βοηθάει τη ζύμη να μείνει τρυφερή. Αν η ζύμη κολλάει, πρόσθεσε λίγο ακόμα αλεύρι· αν είναι πολύ σφιχτή, μια κουταλιά νερό. Σημείωση ασφαλείας: Πνιγμός: τα λεπτά, σκληρά κριτσίνια μπορεί να σπάσουν σε αιχμηρά κομμάτια στο στόμα — για μικρότερα παιδιά πλάσε τα πιο χοντρά ώστε να μένουν μαλακά μέσα, και επίβλεψε πάντα όσο τρώνε. Αλάτι: παράλειψέ το εντελώς για μωρά κάτω του έτους. Κατά τα άλλα, καθαρή συνταγή — χωρίς ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγό, με μόνο αλλεργιογόνο το σιτάρι.
Storage & freezing
Ψυγείο: δεν χρειάζεται — φυλάσσονται σε αεροστεγές βάζο σε θερμοκρασία δωματίου έως 1 εβδομάδα (στο ψυγείο μαλακώνουν). Κατάψυξη: έως 2 μήνες σε αεροστεγές δοχείο· αν χάσουν την τραγανάδα, ζέστανέ τα 3-4 λεπτά σε φούρνο 180°C.