Πολύσπορα Κράκερς με Ηλιόσπορο
Τραγανά κράκερς που ανοίγονται σε ένα λεπτό φύλλο και σπάνε σε κομμάτια μετά το ψήσιμο. Δεν θέλουν μαγιά, δεν θέλουν αναμονή — πέντε υλικά, λίγο ζύμωμα, είκοσι λεπτά στον φούρνο. Το πολύσπορο αλεύρι με τον λιναρόσπορο και τους ηλιόσπορους τα κάνει πραγματικά χορταστικά, και είναι από τα λίγα σνακ που τρώει με το ίδιο κέφι όλη η οικογένεια.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Sesame
- Wheat/gluten
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 500 γρ.αλεύρι πολύσπορο
- 230 γρ.νερό
- 60 γρ.ελαιόλαδο
- 60 γρ.ηλιόσποροι
- 30 γρ.λιναρόσπορος, κοπανισμένος
- αλάτιoptional
- σουσάμιoptional
- λίγο ελαιόλαδο, για το άλειμμα
Quantity calculator
As written, this recipe makes 40 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 40
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| αλεύρι πολύσπορο | 500 γρ. | 500 γρ. |
| νερό | 230 γρ. | 230 γρ. |
| ελαιόλαδο | 60 γρ. | 60 γρ. |
| ηλιόσποροι | 60 γρ. | 60 γρ. |
| λιναρόσπορος, κοπανισμένος | 30 γρ. | 30 γρ. |
| αλάτι | — | — |
| σουσάμι | — | — |
| λίγο ελαιόλαδο, για το άλειμμα | — | — |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα (fan). Στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Βάλε σε ένα μπολ το αλεύρι, τον κοπανισμένο λιναρόσπορο, τους ηλιόσπορους και το αλάτι. Ανακάτεψε.
Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το νερό και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια μαλακή, ελαφρώς νωπή ζύμη.
Άνοιξε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας, σε λεπτό φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών.
Μετάφερε τη στο ταψί και χάραξε με μαχαίρι ή ροδάκι πίτσας σε τετράγωνα ή μπαστουνάκια — χωρίς να κόψεις εντελώς.
Άλειψε ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπάλισε με σουσάμι.
Ψήσε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.
Άφησέ τα να κρυώσουν 5-10 λεπτά και σπάσε τα κομμάτια στις χαρακιές.
Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα και φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο.
Tips
Το πάχος είναι το παν — αν το φύλλο δεν είναι πραγματικά λεπτό, τα κράκερς βγαίνουν σκληρά αντί για τραγανά. Άνοιξέ το ανάμεσα στις δύο λαδόκολλες, όχι σε αλευρωμένη επιφάνεια: δεν κολλάει και δεν χρειάζεται επιπλέον αλεύρι που θα το κάνει στεγνό. Οι χαρακιές πριν το ψήσιμο είναι σημαντικές — μετά το ψήσιμο τα κράκερς σπάνε καθαρά στις γραμμές. Το κρύωμα σε σχάρα (όχι στο ταψί) εξασφαλίζει ότι δεν θα «ιδρώσουν» και θα χάσουν την τραγανάδα. Σημείωση ασφαλείας: Πνιγμός: αυτά είναι σκληρά, τραγανά κράκερς που σπάνε σε αιχμηρά κομμάτια — δεν είναι κατάλληλα για μωρά που ξεκινούν στερεά. Για μικρά παιδιά δώσε μεγαλύτερα κομμάτια που μαλακώνουν στο στόμα αντί για μικρά που μπορεί να καταπιωθούν ολόκληρα, και επίβλεψε πάντα. Οι ηλιόσποροι ολόκληροι είναι επίσης κίνδυνος πνιγμού — εδώ είναι μέσα στη ζύμη και ψημένοι, αλλά αν το παιδί είναι πολύ μικρό, μπορείς να τους αλέσεις μαζί με τον λιναρόσπορο. Σουσάμι: αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο, παράλειψέ το αν δεν έχει εισαχθεί. Αλάτι: παράλειψέ το εντελώς για μωρά κάτω του έτους. Πολύσπορο αλεύρι: ανάλογα με τη μάρκα μπορεί να περιέχει σουσάμι ή σόγια ως σπόρους στο μείγμα — έλεγξε την ετικέτα αν υπάρχει σχετική αλλεργία.
Storage & freezing
Ψυγείο: δεν χρειάζεται — φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως 2 εβδομάδες (στο ψυγείο μαλακώνουν). Κατάψυξη: έως 3 μήνες σε αεροστεγές δοχείο· αν χάσουν την τραγανάδα, ζέστανέ τα 3-5 λεπτά σε φούρνο 170°C.