Muffins με Μήλο, Μπανάνα και Καρότο
Αφράτα, σφουγγαρωτά muffins χωρίς καθόλου ζάχαρη ή αλάτι — γλυκαίνουν μόνο από το μήλο, την μπανάνα και το καρότο. Η υφή τους είναι μαλακή και δεν θρυμματίζονται, γι' αυτό είναι ιδανικά σαν πρώτο φαγητό με το χέρι από τους 6 μήνες. Καταψύχονται τέλεια, οπότε φτιάξε μια μεγάλη παρτίδα και έχεις πάντα σνακ έτοιμο.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Eggs
- Milk & dairy
- Wheat/gluten
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 1μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1καρότο, τριμμένο
- 120 mlνερό
- 1μπανάνα, ώριμη, λιωμένη
- 2 τεμ.αυγά
- 5 mlεκχύλισμα βανίλιαςoptional
- 50 γρ.ελαιόλαδοoptional
- 160 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
Quantity calculator
As written, this recipe makes 30 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 30
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους | 1 | 1 |
| καρότο, τριμμένο | 1 | 1 |
| νερό | 120 ml | 120 ml |
| μπανάνα, ώριμη, λιωμένη | 1 | 1 |
| αυγά | 2 τεμ. | 2 τεμ. |
| εκχύλισμα βανίλιας | 5 ml | 5 ml |
| ελαιόλαδο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| αλεύρι για όλες τις χρήσεις | 160 γρ. | 160 γρ. |
| μπέικιν πάουντερ | 1 1/2 κ.γ. | 1 1/2 κ.γ. |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, με αντιστάσεις (πάνω-κάτω).
Ξεφλούδισε και τρίψε το καρότο. Βάλε το μαζί με το μήλο σε κατσαρόλα με το νερό, σκέπασε και σιγόβρασε 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το μήλο.
Όσο βράζουν, λιώσε την μπανάνα με πιρούνι σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τα αυγά, τη βανίλια και το βούτυρο/λάδι.
Πολτοποίησε το μαγειρεμένο μήλο και καρότο σε ενα μπλέντερ.
Πρόσθεσε τον πουρέ στο μπολ με τα υπόλοιπα υγρά υλικά.
Χτύπησε τα υγρά υλικά με εναν αυγοδάρτη μέχρι να γίνουν λεία, κιτρινωπά και ελαφρώς αφρώδη.
Πρόσθεσε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτύπησε άλλα 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να ενωθούν καλά.
Μοίρασε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα μίνι muffin.
Ψήσε στους 180°C για 15 λεπτά (για μίνι muffins). Για κανονικού μεγέθους: 25-30 λεπτά.
Tips
Σε αντίθεση με τα κλασικά muffins, εδώ θέλεις να χτυπήσεις καλά το μείγμα — αυτά είναι πιο κοντά σε μικρά σφουγγαράκια παρά σε παραδοσιακό muffin, και ακριβώς αυτή η μαλακή υφή τα κάνει ιδανικά για μωρά. Το καρότο τρίβεται πριν το βράσιμο, ώστε να μαγειρευτεί στον ίδιο χρόνο με το μήλο. Αν δεν έχεις καρότο, δουλεύει εξίσου καλά με γλυκοπατάτα, κολοκύθα ή παστινάκι. Οι ποσότητες αντιστοιχούν περίπου σε 1 μέτριο μήλο και 1 μικρό-μεσαίο καρότο. Το λάδι τα κρατάει μαλακά για περισσότερες μέρες — μην το μειώσεις. Δουλεύει και με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Σημείωση ασφαλείας: Από τις πιο κατάλληλες συνταγές για μωρά — χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλάτι, με μαλακή υφή που δεν θρυμματίζεται. Το αυγό είναι το μόνο βασικό αλλεργιογόνο, βεβαιώσου ότι έχει εισαχθεί με ασφάλεια (αντικαθίσταται με υποκατάστατο αυγού ή περισσότερη μπανάνα). Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 4 μήνες σε αεροστεγές δοχείο — ξεπαγώνουν σε θερμοκρασία δωματίου.