Muffins Κεφίρ με Μύρτιλα
Το κεφίρ κάνει αυτά τα muffins ασυνήθιστα αφράτα και ελαφρώς ξινούτσικα — μια γεύση που ισορροπεί όμορφα με τα μύρτιλα. Η ζάχαρη καρύδας δίνει διακριτική γλύκα με νότα καραμέλας, χωρίς να τα κάνει γλυκερά. Ένα μπολ για τα υγρά, ένα για τα στερεά, και σε 20 λεπτά έχεις πρωινό ή σνακ για μέρες.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Eggs
- Milk & dairy
- Wheat/gluten
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
Υγρά
- 250 γρ.κεφίρ
- 2αυγά
- 50 γρ.ελαιόλαδο
- 100 γρ.ζάχαρη καρύδας
- 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιαςoptional
- Ξύσμα από 1 λεμόνιoptional
Στερεά
- 250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ.μαγειρική σόδα
- 1 πρέζααλάτιoptional
Quantity calculator
As written, this recipe makes 10 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 10
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| Υγρά | ||
| κεφίρ | 250 γρ. | 250 γρ. |
| αυγά | 2 | 2 |
| ελαιόλαδο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| ζάχαρη καρύδας | 100 γρ. | 100 γρ. |
| εκχύλισμα βανίλιας | 1 κ.γ. | 1 κ.γ. |
| Ξύσμα από 1 λεμόνι | — | — |
| Στερεά | ||
| αλεύρι για όλες τις χρήσεις | 250 γρ. | 250 γρ. |
| μπέικιν πάουντερ | 1/2 κ.γ. | 1/2 κ.γ. |
| μαγειρική σόδα | 1/2 κ.γ. | 1/2 κ.γ. |
| αλάτι | 1 πρέζα | 1 πρέζα |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα (fan). Στρώσε μια φόρμα muffin με χάρτινες θήκες ή αλλιώς βουτήρωσε / άπλωσε ελαιόλαδο στις θήκες muffin.
Ανακάτεψε σε ένα μπολ όλα τα υγρά υλικά: κεφίρ, αυγά, ελαιόλαδο, ζάχαρη καρύδας, βανίλια και ξύσμα λεμονιού.
Κοσκίνισε σε άλλο μπολ τα στερεά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι.
Ρίξε σιγά σιγά τα υγρά μέσα στα στερεά και ανακάτεψε μέχρι μόλις να ομογενοποιηθούν — μην τα δουλέψεις παραπάνω.
Αλεύρωσε τα μύρτιλα με την κουταλιά αλεύρι και ενσωμάτωσέ τα απαλά στη ζύμη με σπάτουλα.
Μοίρασε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντας μέχρι τα ¾.
Ψήσε στους 170°C για 20 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Άφησέ τα να κρυώσουν 10 λεπτά — ιδανικά σε σχάρα — και ξεφορμάρισέ τα αφού κρυώσουν καλά.
Tips
Το αλεύρωμα των μύρτιλων δεν είναι διακοσμητικό βήμα: εμποδίζει τα μούρα να βουλιάξουν στον πάτο κατά το ψήσιμο. Με κατεψυγμένα μύρτιλα, μην τα ξεπαγώσεις — ρίξ' τα παγωμένα, αλλιώς βάφουν τη ζύμη μπλε. Μην ανακατέψεις υπερβολικά τη ζύμη μόλις ενωθούν υγρά και στερεά: όσο περισσότερο τη δουλεύεις, τόσο πιο σφιχτά βγαίνουν τα muffins. Σημείωση ασφαλείας: Αυτή η συνταγή περιέχει πρόσθετη ζάχαρη — η ζάχαρη καρύδας είναι εξίσου ζάχαρη με την κοινή, παρά τη φήμη της ως «πιο υγιεινή». Για μωρά κάτω των 12 μηνών συνιστάται πλήρης αποφυγή πρόσθετης ζάχαρης: μείωσέ την στο μισό ή αντικατέστησέ τη με λιωμένη ώριμη μπανάνα. Τα ολόκληρα μύρτιλα είναι κίνδυνος πνιγμού για μικρά παιδιά — μέσα στο ψημένο muffin είναι μαλακά και ασφαλή, αλλά αν σερβίρεις φρέσκα δίπλα, κόψ' τα στη μέση. Περιέχει επίσης αυγό, γαλακτοκομικά και σιτάρι.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 4 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο (ή έως 2 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου). Κατάψυξη: έως 3 μήνες, τυλιγμένα ή σε αεροστεγές δοχείο — ξεπαγώνουν σε θερμοκρασία δωματίου ή μέσα στο lunchbox.