Μανιταρόπιτα Χωρίς Φύλλο
Μανιτάρια σοταρισμένοι με κρεμμύδι και θυμάρι, δεμένα σε ένα μείγμα με κατσικίσιο γιαούρτι και φέτα που ψήνεται σε ταψί — χωρίς άνοιγμα φύλλου, χωρίς ζύμη. Βγαίνει μαλακή και ζουμερή, με έντονη γεύση μανιταριού, και κόβεται σε κομμάτια που πιάνονται με το χέρι. Ένα πιάτο που στέκει το ίδιο καλά σε οικογενειακό τραπέζι και σε lunchbox.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Eggs
- Milk & dairy
- Sesame
- Wheat/gluten
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 500 γρ.μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα σε λωρίδες
- 1κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1καρότο μικρό, τριμμένο
- 4αυγά
- 240 γρ.κατσικίσιο γιαούρτι
- 50 γρ.ελαιόλαδο
- 280 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 70 γρ.φέτα
- 1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
- 2πρέζες θυμάριoptional
- ⅓ κ.γ. σκόνη σκόρδουoptional
- πιπέριoptional
Quantity calculator
As written, this recipe makes 10 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 10
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα σε λωρίδες | 500 γρ. | 500 γρ. |
| κρεμμύδι, ψιλοκομμένο | 1 | 1 |
| καρότο μικρό, τριμμένο | 1 | 1 |
| αυγά | 4 | 4 |
| κατσικίσιο γιαούρτι | 240 γρ. | 240 γρ. |
| ελαιόλαδο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| αλεύρι για όλες τις χρήσεις | 280 γρ. | 280 γρ. |
| φέτα | 70 γρ. | 70 γρ. |
| μπέικιν πάουντερ | 1 κ.γ. | 1 κ.γ. |
| πρέζες θυμάρι | 2 | 2 |
| ⅓ κ.γ. σκόνη σκόρδου | — | — |
| πιπέρι | — | — |
| αλάτι | — | — |
| σουσάμι, για το πασπάλισμα | — | — |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Ζέστανε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρισε μέχρι να μαλακώσει.
Πρόσθεσε τα μανιτάρια, το τριμμένο καρότο, το θυμάρι και το αλάτι. Σοτάρισε 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να απορροφήσουν τα υγρά τους. Άφησέ τα στην άκρη να κρυώσουν.
Χτύπησε τα αυγά με το σύρμα σε ένα μεγάλο μπολ.
Πρόσθεσε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και ανακάτεψε ξανά.
Πρόσθεσε τα λαχανικά — αφού έχουν κρυώσει — και ανακάτεψε με σπάτουλα.
Ρίξε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι και επιπλέον αλάτι αν βάζεις. Ανακάτεψε με τη σπάτουλα.
Θρυμμάτισε τη φέτα μέσα στο μείγμα και ανακάτεψε ξανά.
Μετάφερε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπάλισε με σουσάμι.
Tips
Τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν πριν μπουν στο μείγμα — αν είναι ζεστά, ψήνουν τα αυγά και χαλάει η υφή. Σοτάρισε τα μανιτάρια μέχρι να φύγει όλη η υγρασία τους, αλλιώς η πίτα βγαίνει νερουλή. Άφησέ την να κρυώσει 10 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να κόβεται καθαρά. Δουλεύει και με άλλα μανιτάρια (λευκά, portobello), αλλά οι πλευρώτες δίνουν την πιο «σαρκώδη» υφή. Το κατσικίσιο γιαούρτι αντικαθίσταται με κανονικό στραγγιστό. Κράτα 2 κ.σ. ελαιόλαδο επιπλέον για το τηγάνι. Σημείωση ασφαλείας: Νάτριο: η φέτα είναι από τα πιο αλμυρά τυριά — για μωρά κάτω των 12 μηνών μείωσέ την ή αντικατέστησέ την με ανάλατο ανθότυρο ή μυζήθρα, και μην προσθέσεις καθόλου αλάτι στο σοτάρισμα ή στο μείγμα. Σουσάμι: αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο — παράλειψέ το αν δεν έχει εισαχθεί με ασφάλεια.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 3 μήνες, κομμένη σε μερίδες — ξεπαγώνει στο ψυγείο και ζεσταίνεται σε φούρνο ή αερόφριτεζα (όχι μικροκύματα, γίνεται υγρή).