Κροκέτες Φακής με Γλυκοπατάτα
Μαλακές κροκέτες από κόκκινες φακές, γλυκοπατάτα και καρότο, με τραγανή κρούστα από φρυγανιά. Πιάνονται εύκολα από μικρά χεράκια και έχουν απαλή υφή μέσα — ιδανικές για μωρά που ξεκινούν φαγητό με το χέρι, αλλά τις τρώνε ευχάριστα και τα μεγαλύτερα παιδιά. Θέλουν λίγο χρόνο, αλλά καταψύχονται τέλεια.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Eggs
- Milk & dairy
- Wheat/gluten
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 15 mlελαιόλαδο
- 1μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3μικρά καρότα, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
- ½ κ.γ. σκόρδο, ψιλοκομμένοoptional
- 1μέτρια γλυκοπατάτα, κομμένη σε κομμάτια
- 100 γρ.κόκκινες φακές
- 250 mlνερό
- 1 κ.σ.μαϊντανός, ψιλοκομμένοςoptional
- 50 γρ.τυρί τσένταρ, τριμμένοoptional
- 1αυγό
- 75 γρ.τριμμένη φρυγανιά
Quantity calculator
As written, this recipe makes 16 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 16
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| ελαιόλαδο | 15 ml | 15 ml |
| μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο | 1 | 1 |
| μικρά καρότα, ψιλοκομμένο σε κυβάκια | 3 | 3 |
| ½ κ.γ. σκόρδο, ψιλοκομμένο | — | — |
| μέτρια γλυκοπατάτα, κομμένη σε κομμάτια | 1 | 1 |
| κόκκινες φακές | 100 γρ. | 100 γρ. |
| νερό | 250 ml | 250 ml |
| μαϊντανός, ψιλοκομμένος | 1 κ.σ. | 1 κ.σ. |
| τυρί τσένταρ, τριμμένο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| αυγό | 1 | 1 |
| τριμμένη φρυγανιά | 75 γρ. | 75 γρ. |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Ζέστανε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο, χαμήλωσε τη φωτιά και σοτάρισε 5 λεπτά.
Πρόσθεσε τις φακές και τη γλυκοπατάτα και ανακάτεψε άλλα 5 λεπτά.
Ρίξε το νερό, σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά περίπου 30 λεπτά — ανακάτευε πού και πού να μην κολλήσει. Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό και το νερό να έχει απορροφηθεί.
Πολτοποίησε τα υλικά μαζί με ένα πιρούνι ή πατητήρι και βάλε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C, με αντιστάσεις (πάνω-κάτω).
Πρόσθεσε το αυγό, το τυρί και τα μυρωδικά στο κρύο μείγμα και ανακάτεψε καλά.
Πάρε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας μείγμα ανά κροκέτα και πλάσε την σε μακρόστενο σχήμα. Πλάσε πρώτα όλες τις κροκέτες πρόχειρα, μετά πλύνε τα χέρια σου και κύλησέ τες στη φρυγανιά — εκεί διορθώνεις και το σχήμα.
Τοποθέτησέ τες σε λαδωμένο ταψί, ψέκασε με λίγο λάδι και ψήσε περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Tips
Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό και δεν πλάθεται, πρόσθεσε μια κουταλιά φρυγανιά μέσα στο μείγμα — απορροφά την υγρασία. Πρόσθεσε μία-μία κουταλιά μέχρι να φτάσεις σε υφή που δουλεύεται. Η ψύξη είναι απαραίτητο βήμα, μην την παραλείψεις. Η συνταγή είναι δοκιμασμένη με κόκκινες φακές γιατί λιώνουν και μαλακώνουν εύκολα — με άλλες ποικιλίες αλλάζει ο χρόνος βρασμού και η υφή. Σημείωση ασφαλείας: Η συνταγή περιέχει τρία βασικά αλλεργιογόνα — αυγό, γαλακτοκομικά (τυρί) και σιτάρι (φρυγανιά). Βεβαιώσου ότι έχουν εισαχθεί ξεχωριστά και με ασφάλεια πριν τη δώσεις σε μωρό. Το τσένταρ είναι αλμυρό τυρί: για μωρά μείωσέ το ή παράλειψέ το, και μην προσθέσεις καθόλου αλάτι. Η υφή είναι μαλακή και δεν αποτελεί κίνδυνο πνιγμού, αλλά επίβλεψε πάντα το μωρό όσο τρώει μόνο του.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 2 μήνες — κατάψυξε τις πανάριστες κροκέτες πριν το ψήσιμο, απλωμένες σε ταψί, και μετά μετάφερέ τες σε σακούλα. Ψημένα περισσεύματα καταψύχονται με τον ίδιο τρόπο.