Κοτόπουλο με Αρακά στην Κατσαρόλα
Ένα σπιτικό κοκκινιστό όπου το κοτόπουλο σιγοβράζει μέχρι να ξεκολλάει από το κόκαλο και ο αρακάς μπαίνει στο τέλος, ώστε να μείνει πράσινος και τρυφερός. Το ξύλο κανέλας και ο γλυκάνισος δίνουν μια διακριτική γλυκιά νότα που ισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας. Ένα πιάτο κατσαρόλας που τρώει όλη η οικογένεια.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
Contains none of the 14 major allergens.
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 1κιλό κοτόπουλο μπούτι με κόκαλο
- 400 γρ.αρακάς
- 400 γρ.φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 300 γρ.νερό
- 200 γρ.κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
- 150 γρ.καρότο, κομμένο σε μικρά καρέ
- 50 γρ.πελτές ντομάτας
- 50 γρ.ελαιόλαδο
- 30 γρ.σκόρδο, σε λεπτές φέτεςoptional
- 1ξύλο κανέλαςoptional
- 1 γρ.αστεροειδής γλυκάνισοςoptional
Quantity calculator
As written, this recipe makes 4 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 4
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| κιλό κοτόπουλο μπούτι με κόκαλο | 1 | 1 |
| αρακάς | 400 γρ. | 400 γρ. |
| φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη | 400 γρ. | 400 γρ. |
| νερό | 300 γρ. | 300 γρ. |
| κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ | 200 γρ. | 200 γρ. |
| καρότο, κομμένο σε μικρά καρέ | 150 γρ. | 150 γρ. |
| πελτές ντομάτας | 50 γρ. | 50 γρ. |
| ελαιόλαδο | 50 γρ. | 50 γρ. |
| σκόρδο, σε λεπτές φέτες | 30 γρ. | 30 γρ. |
| ξύλο κανέλας | 1 | 1 |
| αστεροειδής γλυκάνισος | 1 γρ. | 1 γρ. |
| αλάτι | — | — |
| πιπέρι | — | — |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Ζέστανε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο, αλάτισε και σοτάρισε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Απόσυρε το κοτόπουλο, αντικατέστησε το ελαιόλαδο και ρίξε το καρότο και το κρεμμύδι. Μαγείρεψε μέχρι να ροδίσουν.
Πρόσθεσε το σκόρδο και μόλις μυρίσει, ρίξε τον πελτέ. Συνέχισε το μαγείρεμα για λίγο ακόμα.
Πρόσθεσε την ντομάτα, την κανέλα, τον γλυκάνισο και το νερό.
Γύρισε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και φέρε σε βρασμό. Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και συνέχισε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει σχεδόν το κοτόπουλο.
Πρόσθεσε τον αρακά και μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει η σάλτσα.
Πριν το σερβίρισμα, αφαίρεσε το ξύλο κανέλας και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
Tips
Το μπούτι με κόκαλο δίνει το πιο ζουμερό αποτέλεσμα και δεν στεγνώνει στο σιγοβράσιμο. Αν προτιμάς στήθος, σοτάρισέ το κανονικά στο βήμα 1 αλλά γύρισέ το στην κατσαρόλα τα τελευταία 15 λεπτά μαζί με τον αρακά, αλλιώς στεγνώνει. Ο αρακάς μπαίνει στο τέλος επίτηδες: αν τον βάλεις από την αρχή, θα διαλυθεί και θα ξεθωριάσει. Για μωρά, ξεκοκκάλισε και θρυμμάτισε το κρέας, ή δώσε ένα μεγάλο κομμάτι χωρίς κόκαλο που πιάνεται εύκολα. Η φρέσκια ντομάτα αντικαθίσταται με ντομάτα κονκασέ. Σημείωση ασφαλείας: Κόκαλα: αφαίρεσε προσεκτικά όλα τα κοκαλάκια πριν σερβίρεις σε μικρό παιδί. Αρακάς: οι ολόκληροι κόκκοι είναι κίνδυνος πνιγμού για μικρά παιδιά — πάτησέ τους ελαφρά με πιρούνι πριν το σερβίρισμα. Ολόκληρα μπαχαρικά: βγάλε το ξύλο κανέλας και τον γλυκάνισο πριν το σερβίρισμα. Αλάτι: παράλειψέ το εντελώς για μωρά κάτω του έτους.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 3 μήνες σε μερίδες — ξεπαγώνει στο ψυγείο μια νύχτα και ζεσταίνεται σε κατσαρόλα με λίγο νερό αν έχει δέσει πολύ.