Κεφτεδάκια Φούρνου
Μαλακά, ζουμερά κεφτεδάκια που ψήνονται όλα μαζί στον φούρνο — χωρίς τηγάνισμα, χωρίς λάδια που πετάγονται. Η μεγάλη παρτίδα φτιάχνεται μια φορά στην αρχή της εβδομάδας και μετά γίνεται στη στιγμή οικογενειακό βραδινό: μια σάλτσα ντομάτας, μακαρόνια, και τα κεφτεδάκια είναι ήδη έτοιμα.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Eggs
- Mustard
- Wheat/gluten
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 60 γρ.τριμμένη φρυγανιά
- 120 mlζωμός βοδινού
- 1/2κρεμμύδι, τριμμένο
- 400 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος
- 400 γρ.κιμάς χοιρινόςoptional
- 2 τεμ.αυγά
- 1/2 κ.γ.σκόνη σκόρδουoptional
- 15 γρ.μαϊντανός, ψιλοκομμένοςoptional
- 15 mlμουστάρδαoptional
- 1 κ.γ.αλάτιoptional
Quantity calculator
As written, this recipe makes 60 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 60
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| τριμμένη φρυγανιά | 60 γρ. | 60 γρ. |
| ζωμός βοδινού | 120 ml | 120 ml |
| κρεμμύδι, τριμμένο | 1/2 | 1/2 |
| κιμάς μοσχαρίσιος | 400 γρ. | 400 γρ. |
| κιμάς χοιρινός | 400 γρ. | 400 γρ. |
| αυγά | 2 τεμ. | 2 τεμ. |
| σκόνη σκόρδου | 1/2 κ.γ. | 1/2 κ.γ. |
| μαϊντανός, ψιλοκομμένος | 15 γρ. | 15 γρ. |
| μουστάρδα | 15 ml | 15 ml |
| αλάτι | 1 κ.γ. | 1 κ.γ. |
| μοσχοκάρυδο | 1/4 κ.γ. | 1/4 κ.γ. |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Βάλε τη φρυγανιά σε ένα μπολ, περίχυσε με τον ζωμό και άφησέ τη να μαλακώσει.
Τρίψε το κρεμμύδι.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C, με αντιστάσεις (πάνω-κάτω).
Βάλε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και ανακάτεψέ τα καλά τα χέρια.)
Με βρεγμένα χέρια ή ένα κουτάλι, πλάσε κεφτεδάκια σε μέγεθος μπαλακιού του γκολφ και τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήσε στους 220°C για 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά μέσα (εσωτερική θερμοκρασία 75°C).
Tips
Ο συνδυασμός μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά δίνει την πιο νόστιμη γεύση. Παρόλα αυτά, μπορείς να αντικαταστήσεις το χοιρινό με μοσχαρίσιο κιμά. Βρεγμένα χέρια = ο κιμάς δεν κολλάει. Τρώγονται ζεστά από τον φούρνο ή κρύα από το ψυγείο. Για γρήγορο οικογενειακό βραδινό: ρίξε τα ήδη ψημένα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και σερβίρισε με μακαρόνια. Σημείωση ασφαλείας: Για μωρά/BLW παράλειψε εντελώς το αλάτι (η συνταγή έχει 1 κ.γ. — αυτό είναι για τη μεγάλη οικογενειακή παρτίδα). Ο έτοιμος ζωμός βοδινού έχει συνήθως αρκετό νάτριο — για μωρά διάλεξε ζωμό χωρίς προσθήκη αλατιού ή σκέτο νερό. Η μουστάρδα είναι αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο — παράλειψέ τη αν δεν έχει εισαχθεί. Βεβαιώσου ότι τα κεφτεδάκια είναι καλοψημένα μέχρι μέσα (75°C) — ιδιαίτερα σημαντικό με κιμά.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 5 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο (αφού κρυώσουν εντελώς). Κατάψυξη: έως 4 μήνες — κατάψυξέ τα σε ταψί χωρίς να αγγίζουν, μετά μετάφερέ τα σε σακούλα· ζέστανέ τα καλά πριν το σερβίρισμα.