Φακές Σούπα
Το πιο κλασικό ελληνικό όσπριο, με πράσο και καρότο που το γλυκαίνουν και πελτέ που δίνει το βαθύ κόκκινο χρώμα. Οι φακές χυλώνουν μόνες τους χωρίς να χρειάζονται μούλιασμα, οπότε η συνταγή είναι έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα. Για τα μικρότερα παιδιά πολτοποιείται εύκολα σε βελουτέ σούπα.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
Contains none of the 14 major allergens.
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 500 γρ.φακές ψιλές
- 120 mlελαιόλαδο
- 2ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2μικρά τρυφερά πράσα, ψιλοκομμέναoptional
- 2 σκελίδεςσκόρδο, ψιλοκομμένεςoptional
- 2καρότα, τριμμένα ή πολύ ψιλοκομμένα
- 2μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ.πελτές ντομάτας, κοφτές
- 2δαφνόφυλλαoptional
- λίγη ρίγανηoptional
- λίγο ξίδι
Quantity calculator
As written, this recipe makes 4 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 4
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| φακές ψιλές | 500 γρ. | 500 γρ. |
| ελαιόλαδο | 120 ml | 120 ml |
| ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα | 2 | 2 |
| μικρά τρυφερά πράσα, ψιλοκομμένα | 2 | 2 |
| σκόρδο, ψιλοκομμένες | 2 σκελίδες | 2 σκελίδες |
| καρότα, τριμμένα ή πολύ ψιλοκομμένα | 2 | 2 |
| μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες | 2 | 2 |
| πελτές ντομάτας, κοφτές | 2 κ.σ. | 2 κ.σ. |
| δαφνόφυλλα | 2 | 2 |
| λίγη ρίγανη | — | — |
| λίγο ξίδι | — | — |
| αλάτι | — | — |
| πιπέρι | — | — |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Ξέπλυνε τις φακές, βράσε τις με μπόλικο νερό για 5 λεπτά και στράγγισέ τες.
Ζέστανε 3-4 κουταλιές από το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι και το πράσο για 3 λεπτά.
Πρόσθεσε το σκόρδο και το καρότο και ανακάτεψε για να λαδωθούν.
Ρίξε τον πελτέ και τρίψε τον στη βάση της κατσαρόλας.
Πρόσθεσε τις φακές, τις ντομάτες, τα δαφνόφυλλα και ζεστό νερό, τόσο ώστε να σκεπάζει το φαγητό.
Σκέπασε την κατσαρόλα και βράσε για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να χυλώσουν τα υλικά.
Στο τέλος πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο σιγά-σιγά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή φωτιά για να χυλώσει.
Βγάλε τα δαφνόφυλλα πριν το σερβίρισμα. Πασπάλισε με λίγη ρίγανη και, για τους μεγάλους, πρόσθεσε λίγο ξίδι στο πιάτο.
Tips
Ο χρόνος βρασμού ποικίλλει ανάλογα με το πόσο βραστερό είναι το όσπριο — οι φακές είναι έτοιμες όταν χυλώσουν, όχι όταν περάσουν τα λεπτά. Πρόσθεσε μια πατάτα ή γλυκοπατάτα κομμένη σε καρέ για πιο πλούσιο και χορταστικό αποτέλεσμα. Για μωρά, πολτοποίησε μια μερίδα με μπλέντερ χειρός σε βελουτέ υφή, ή λιώσε τις φακές με πιρούνι. Σέρβιρε τις φακές με ρύζι ή ψωμί — ο συνδυασμός οσπρίου με δημητριακό δίνει πλήρη πρωτεΐνη. Σημείωση ασφαλείας: Ξίδι: έχει έντονη οξύτητα — μην το προσθέσεις στη μερίδα του μωρού. Αλάτι: παράλειψέ το εντελώς για μωρά κάτω του έτους. Δαφνόφυλλα: αφαίρεσέ τα πριν το σερβίρισμα, είναι κίνδυνος πνιγμού. Φακές: για μικρά παιδιά πολτοποίησε ή λιώσε τις καλά — οι ολόκληρες φακές μπορεί να είναι κίνδυνος πνιγμού. Σίδηρος: οι φακές είναι εξαιρετική πηγή φυτικού σιδήρου· σέρβιρέ τες μαζί με τροφή πλούσια σε βιταμίνη C (ντομάτα, πιπεριά, λεμόνι) για καλύτερη απορρόφηση.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 4 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο — η γεύση καλυτερεύει την επόμενη μέρα. Κατάψυξη: έως 3 μήνες σε μερίδες· ξεπαγώνει στο ψυγείο μια νύχτα και ζεσταίνεται σε κατσαρόλα με λίγο νερό αν έχει πήξει πολύ.