Μπιφτέκια Κοτόπουλου με Κρυμμένα Λαχανικά
Το κόλπο εδώ είναι ότι τα λαχανικά σοτάρονται πρώτα και μετά πολτοποιούνται μέσα στον κιμά — έτσι εξαφανίζονται εντελώς και το μπιφτέκι βγαίνει ζουμερό και ελαφρύ αντί για στεγνό. Ο κιμάς κοτόπουλου είναι άπαχος και θέλει βοήθεια για να μη στεγνώσει, και αυτή είναι η λύση.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Mustard
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 500 γρ.κιμάς κοτόπουλο
- 1κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 1καρότο, ψιλοκομμένο
- 1κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένηoptional
- 5 κ.σ.ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.πάπρικα γλυκιάoptional
- 1/2 κ.γ.τζίντζερ σε σκόνηoptional
- ½ κ.σ. μουστάρδα απαλήoptional
- αλάτιoptional
- Πιπέριoptional
Quantity calculator
As written, this recipe makes 4 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 4
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| κιμάς κοτόπουλο | 500 γρ. | 500 γρ. |
| κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο | 1 | 1 |
| καρότο, ψιλοκομμένο | 1 | 1 |
| κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη | 1 | 1 |
| ελαιόλαδο | 5 κ.σ. | 5 κ.σ. |
| πάπρικα γλυκιά | 1 κ.γ. | 1 κ.γ. |
| τζίντζερ σε σκόνη | 1/2 κ.γ. | 1/2 κ.γ. |
| ½ κ.σ. μουστάρδα απαλή | — | — |
| αλάτι | — | — |
| Πιπέρι | — | — |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο. Σοτάρισε μέχρι να καραμελώσουν και απόσυρε από τη φωτιά. Άφησέ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάλε σε ένα μπολ τον κιμά, το τζίντζερ, την πάπρικα και τη μουστάρδα. Άφησέ το στην άκρη.
Μόλις κρυώσουν τα λαχανικά, πολτοποίησέ τα στον πολυκόφτη. Πρόσθεσέ τα στον κιμά και ανακάτεψε. Σκέπασε το μπολ με μεμβράνη και βάλ' το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάσε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που θέλεις, πιέζοντάς τα απαλά.
Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, ρίξε λίγο ελαιόλαδο και ψήσε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Tips
Τα λαχανικά πρέπει να έχουν κρυώσει πριν μπουν στον κιμά — αν είναι ζεστά, αρχίζουν να τον ψήνουν και χαλάει η υφή. Το σοτάρισμα πριν την πολτοποίηση κάνει το μπιφτέκι πιο ελαφρύ και ζουμερό. Μην παραλείψεις την ώρα στο ψυγείο: ο κιμάς σφίγγει και τα μπιφτέκια κρατάνε καλύτερα σχήμα. Για μωρά, πλάσε πιο μικρά και επιμήκη μπιφτέκια που πιάνονται εύκολα. Σημείωση ασφαλείας: Αλάτι: για μωρά κάτω των 12 μηνών παράλειψέ το εντελώς. Μουστάρδα: αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο με έντονη γεύση — παράλειψέ τη για μωρά ή αν δεν έχει εισαχθεί με ασφάλεια. Ψήσιμο: βεβαιώσου ότι τα μπιφτέκια είναι καλοψημένα μέχρι μέσα (εσωτερική θερμοκρασία 75°C) — ιδιαίτερα σημαντικό με κιμά πουλερικών.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 3 μέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Κατάψυξη: έως 3 μήνες, άψητα ή ψημένα — κατάψυξέ τα σε ταψί χωρίς να αγγίζουν και μετά μετάφερέ τα σε σακούλα.