Μπιφτεκάκια Τόνου με Πατάτα
Πατάτα και τόνος με φρέσκο κρεμμυδάκι και λεμόνι, πανάριστα με φρυγανιά και ψημένα ή τηγανισμένα. Φτιάχνονται με υλικά που έχεις ήδη στο ντουλάπι, οπότε σώζουν τη μέρα όταν δεν έχεις προλάβει να κάνεις ψώνια. Μαλακά μέσα, τραγανά έξω — και είναι από τις συνταγές που τα παιδιά μπορούν να βοηθήσουν να φτιαχτούν.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Fish
- Wheat/gluten
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 500 γρ.πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 3-5 εκ.
- 370 γρ.τόνος σε νερό, καλά στραγγισμένος
- 2φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμέναoptional
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένοςoptional
- 30 γρ.τριμμένη φρυγανιά
- 15 mlελαιόλαδο
- αλάτοoptional
- πιπέροoptional
Quantity calculator
As written, this recipe makes 17 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 17
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 3-5 εκ. | 500 γρ. | 500 γρ. |
| τόνος σε νερό, καλά στραγγισμένος | 370 γρ. | 370 γρ. |
| φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα | 2 | 2 |
| Χυμός από 1 λεμόνι | — | — |
| φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος | 2 κ.σ. | 2 κ.σ. |
| τριμμένη φρυγανιά | 30 γρ. | 30 γρ. |
| ελαιόλαδο | 15 ml | 15 ml |
| αλάτο | — | — |
| πιπέρο | — | — |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Βάλε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα και σκέπασέ τες με νερό. Βράσε τες σκεπασμένες 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν — πρόσεχε να μην παραβράσουν.
Στράγγισε τες, γύρισέ τες στην κατσαρόλα, κούνησέ τες λίγο και άφησέ τες 30 δευτερόλεπτα να «στεγνώσουν» στον ατμό τους. Λιώσε τες σε λείο πουρέ και άφησέ τον να κρυώσει.
Πρόσθεσε τον τόνο, το κρεμμυδάκι, τον χυμό λάιμ και τον κόλιανδρο. Ανακάτεψε καλά, σπάζοντας τα μεγάλα κομμάτια τόνου.
Πλάσε το μείγμα σε ισομεγέθη μπιφτεκάκια.
Κύλησέ τα στη φρυγανιά μέχρι να καλυφθούν.
Στον φούρνο: τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα, ψέκασε με λάδι και ψήσε στους 200°C με αντιστάσεις (πάνω-κάτω) για 20-25 λεπτά. Γύρισέ τα στα μισά και ψέκασε και την άλλη πλευρά.
Στο τηγάνι: ζέστανε το λάδι σε μέτρια-δυνατή φωτιά και τηγάνισε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Μη στριμώχνεις πολλά μαζί.
Tips
Το πιο σημαντικό βήμα είναι να μη παραβράσεις τις πατάτες — αν ρουφήξουν πολύ νερό, τα μπιφτεκάκια δεν κρατάνε σχήμα. Ιδανικά, άφησε τον πουρέ να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο πριν τον ανακατέψεις. Στράγγισε πολύ καλά τον τόνο. Αν τα μπιφτεκάκια είναι πολύ μαλακά, βάλε τα 10 λεπτά στην κατάψυξη να σφίξουν. Για πιο τραγανή κρούστα, πέρασέ τα πρώτα από αλεύρι, μετά από χτυπημένο αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Σημείωση ασφαλείας: Ο τόνος είναι ψάρι με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο — για παιδιά συνιστάται περιορισμένη κατανάλωση (γενικά όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα). Διάλεξε τόνο σε νερό, όχι σε λάδι ή άλμη, και στράγγισέ τον καλά για να μειώσεις το νάτριο. Το ψάρι είναι βασικό αλλεργιογόνο — βεβαιώσου ότι έχει εισαχθεί με ασφάλεια. Μην προσθέσεις αλάτι για μωρά· η κονσέρβα έχει ήδη κάποιο νάτριο.
Storage & freezing
Ψυγείο: πλασμένα και άψητα, έως 24 ώρες σε αεροστεγές δοχείο· ψημένα, έως 3 μέρες. Κατάψυξη: έως 1 μήνα — κατάψυξε τα άψητα απλωμένα σε ταψί μέχρι να παγώσουν και μετά μετάφερέ τα σε σακούλα. Ψήσε τα κατευθείαν από κατεψυγμένα, προσθέτοντας 10 λεπτά.