Μπακαλιάρος στον Ατμό με Μπρόκολο και Κουνουπίδι
Η πιο απλή εισαγωγή του ψαριού στη διατροφή του μωρού — τρία υλικά, μαγείρεμα στον ατμό, καθόλου αλάτι. Ο μπακαλιάρος είναι λευκό ψάρι με ήπια γεύση και χαμηλό υδράργυρο, οπότε είναι από τις πιο ασφαλείς πρώτες επιλογές. Ο ατμός κρατάει τα θρεπτικά συστατικά και δίνει την τρυφερή υφή που χρειάζονται τα μικρά.
Before you start
This information is educational and does not replace advice from your paediatrician or another health professional. Ages are indicative: every child starts at their own pace. For allergens, for new foods and for anything that worries you, ask your paediatrician first.
Stay with your child at every meal. Choking is a real risk: match the texture and the size of the pieces to their age and to what they can already do, and never give food to a child who is running, playing or lying down.
Contains
- Fish
Always read the ingredient list too — processed products hide allergens their names don't mention.
Ingredients
- 200 γρ.μπακαλιάρος φρέσκος, φιλέτο
- 50 γρ.μπρόκολο, κομμένο σε τουφίτσες
- 50 γρ.κουνουπίδι, κομμένο σε τουφίτσες
- ελαιόλαδο
- φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμαoptional
Quantity calculator
As written, this recipe makes 4 servings.
To adjust the quantities automatically, choose how many servings you want.
In the recipe: 4
The quantities are the same as in the recipe.
| Ingredient | In the recipe | Yours |
|---|---|---|
| μπακαλιάρος φρέσκος, φιλέτο | 200 γρ. | 200 γρ. |
| μπρόκολο, κομμένο σε τουφίτσες | 50 γρ. | 50 γρ. |
| κουνουπίδι, κομμένο σε τουφίτσες | 50 γρ. | 50 γρ. |
| ελαιόλαδο | — | — |
| φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα | — | — |
Time doesn't follow quantity: a smaller or larger batch does not cook in the same time. Start checking earlier than the recipe says and trust your eyes — food shows when it's ready better than the clock does.
Method
Γέμισε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και βάλ' τη σε μέτρια φωτιά.
Τοποθέτησε από πάνω ένα σουρωτήρι, βάλε μέσα το μπρόκολο και το κουνουπίδι, σκέπασε με το καπάκι της κατσαρόλας και βράσε στον ατμό για 15-20 λεπτά. Τα τελευταία 10 λεπτά πρόσθεσε τον μπακαλιάρο.
Μόλις είναι έτοιμα το ψάρι και τα λαχανικά, βάλ' τα σε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο και σέρβιρε.
Tips
Κόψε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε τουφίτσες ίδιου μεγέθους, ώστε να βράσουν στον ίδιο χρόνο. Για μωρά που ξεκινούν στερεά, λιώσε τα λαχανικά και το ψάρι με πιρούνι για πιο λεία υφή. Για BLW, άφησε τις τουφίτσες ολόκληρες — το κοτσάνι λειτουργεί σαν λαβή που πιάνεται εύκολα. Ο ατμός είναι προτιμότερος από το βράσιμο, γιατί τα λαχανικά δεν χάνουν θρεπτικά συστατικά στο νερό. Σημείωση ασφαλείας: Κόκαλα: αυτό είναι το σημαντικότερο σημείο σε κάθε συνταγή με ψάρι — ψηλάφησε προσεκτικά όλο το φιλέτο με τα δάχτυλα πριν το σερβίρισμα και αφαίρεσε κάθε αγκάθι. Ψάρι: βασικό αλλεργιογόνο, δώσε το μόνο αφού έχει εισαχθεί με ασφάλεια. Αλάτι: μη χρησιμοποιήσεις παστό μπακαλιάρο — έχει εξαιρετικά υψηλό νάτριο και δεν είναι κατάλληλος για μωρά ακόμα και μετά το ξαρμύρισμα. Η συνταγή θέλει φρέσκο (ή κατεψυγμένο φρέσκο) μπακαλιάρο. Μαγείρεμα: βεβαιώσου ότι το ψάρι είναι ψημένο μέχρι μέσα — πρέπει να ξεφυλλίζεται εύκολα με πιρούνι και να μην είναι διάφανο.
Storage & freezing
Ψυγείο: έως 24 ώρες, σε αεροστεγές δοχείο — το μαγειρεμένο ψάρι δεν κρατάει πολύ. Κατάψυξη: δεν συνιστάται για φρέσκο ψάρι που έχει ήδη μαγειρευτεί· τα λαχανικά μόνα τους καταψύχονται έως 2 μήνες.